अजवाइन को घर पर कैसे सुखाएं: अजवाइन की जड़ों, तनों और पत्तियों को सुखा लें

अजवाइन की जड़ को कैसे सुखाएं

उत्पाद की तैयारी

सुखाने के लिए जड़ वाली फसलें घनी, हल्के रंग की, बिना क्षति या सड़न वाली होनी चाहिए। जड़ों को मिट्टी के अवशेषों से अच्छी तरह साफ किया जाता है और बहते पानी में धोया जाता है।

मोटी त्वचा को हटाने के लिए आपको एक तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले की आवश्यकता होगी। छिली हुई जड़ वाली सब्जियों को काट लेना चाहिए। यह कई मायनों में किया जा सकता है:

• मोटे कद्दूकस से जड़ को काट लें;
• कोरियाई सलाद के लिए चाकू या विशेष ग्रेटर का उपयोग करके पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें;
• सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके अजवाइन को पतले स्लाइस में काटें;
• सब्जी को चाकू से 5 मिलीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में काटें।

नीचे दी गई किसी भी विधि का उपयोग करके सुखाने का समय उत्पाद को पीसने की विधि पर निर्भर करेगा।

सुखाने के तरीके

अजवाइन की जड़ को निम्नलिखित तरीकों से सुखाया जा सकता है:

• हवा में। कुचली हुई जड़ को बेकिंग शीट, छलनी या जाली पर एक पतली परत में रखा जाता है। कंटेनरों को सूखे और हवादार क्षेत्र में रखा जाता है। बेहतर होगा कि सब्जी को सीधी धूप में न रखा जाए। कटिंग को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। सुखाने का समय - 14 - 20 दिन।
• ओवन में। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और उन पर अजवाइन रखें। सुखाने को 50 - 60 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में किया जाना चाहिए, जिसमें दरवाजा थोड़ा खुला हो।
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. डिवाइस पर तापमान 50 डिग्री के भीतर सेट किया गया है। एक समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए अजवाइन के रैक को हर 1.5 घंटे में बदला जाता है। सुखाने का समय - 10 घंटे।

एज़िड्री मास्टर चैनल का एक वीडियो दिखाएगा कि अजवाइन और अजमोद की जड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में ठीक से कैसे सुखाया जाए

अजवाइन की पत्ती को कैसे सुखाएं

उत्पाद की तैयारी

अजवाइन के साग को छांटा जाता है, जिससे पीली और मुरझाई पत्तियों से छुटकारा मिलता है। फिर इसे ठंडे पानी से धूल और गंदगी हटाने के लिए धोया जाता है। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए, घास को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ।

आप साग को पूरी शाखाओं, अलग-अलग पत्तियों या कुचले हुए रूप में सुखा सकते हैं।

सुखाने के तरीके

साग को चार अलग-अलग तरीकों से सुखाया जा सकता है:

• हवा में। साग को सपाट प्लेटों या रैक पर बिछाया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है, अधिमानतः एक ड्राफ्ट में। अजवाइन को सड़ने से बचाने के लिए इसे बार-बार उछालने की जरूरत होती है। टहनियों को उनके पत्ते नीचे करके रस्सी पर लटकाकर गुच्छों में भी सुखाया जा सकता है।
• ओवन में। साग-सब्जियों को उपकरण के न्यूनतम तापमान पर, दरवाज़ा खुला रखकर सुखाना चाहिए। अजवाइन को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखा जाता है।ओवन में हर घंटे के बाद, उत्पाद की तैयारी की जाँच की जानी चाहिए।
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष मोड का उपयोग करके साग को सुखाया जाता है। इस पर तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं प्रोग्राम किया गया है, जो आपको सभी लाभकारी गुणों और सुगंधित पदार्थों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है।

• माइक्रोवेव में. यह विधि केवल थोड़ी मात्रा में साग के लिए उपयुक्त है, और खाना पकाने की प्रक्रिया की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। कटी हुई जड़ी-बूटी को कागज़ की प्लेटों पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। यूनिट की शक्ति 700 W पर सेट है, और एक्सपोज़र का समय 2 मिनट है। बीप के बाद, अजवाइन की तैयारी की जाँच की जाती है। यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया दोहराएँ.

अजवाइन के साग को हवा में कैसे सुखाएं, इस पर उत्कृष्ट खेती का यह वीडियो देखें।

डंठल वाली अजवाइन को कैसे सुखाएं

उत्पाद की तैयारी

अजवाइन के डंठलों को छांटकर क्षतिग्रस्त और मुरझाए हुए तनों को हटा दिया जाता है। फिर साग को धोया जाता है और 1.5 - 2 सेंटीमीटर लंबे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। अजवाइन जितनी बारीक कटी होगी, वह उतनी ही तेजी से सूख जाएगी।

सुखाने के तरीके

डंठल वाली अजवाइन को सुखाने की मुख्य विधियाँ ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में हैं।

ओवन का तापमान 60 डिग्री पर सेट किया गया है, और दरवाजा खुला होने से हवा का संचार होता है। कटे हुए डंठल वाले पैलेटों को 2 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। इस समय के बाद, टुकड़ों को मिलाया जाता है। इस मोड में सुखाना 10-12 घंटे तक जारी रहता है।

यदि निर्जलीकरण के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो उस पर तापमान 55 - 60 डिग्री पर सेट किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े समान रूप से सूखें, रैक को समय-समय पर बदला जाता है।

सूखे अजवाइन को कैसे स्टोर करें

किसी भी प्रकार की अजवाइन को गहरे रंग के कांच या प्लास्टिक के जार में रखना चाहिए। नमी को प्रवेश करने से रोकने के लिए ढक्कन को कसकर कसना चाहिए। सूखे अजवाइन की शेल्फ लाइफ 1 - 2 साल है।