अजमोद को घर पर कैसे सुखाएं - सर्दियों के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ और अजमोद की जड़

अजमोद तैयार करना

सबसे अच्छा विकल्प वह है जब आप अपने बगीचे में अपनी खुद की हरी सब्जियाँ उगाते हैं। घास को शुष्क, धूप वाले मौसम में, ओस गायब होने के बाद एकत्र किया जाना चाहिए।

सुखाने के लिए, नाजुक पत्ते वाली ताजी हरी टहनियाँ चुनें। पौधे के खिलने से पहले बाद के भंडारण के लिए अजमोद को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है।

यदि आपके पास इस मसाले की अपनी फसल नहीं है, तो आप इसे किसी भी खाद्य बाज़ार से खरीद सकते हैं। इस मामले में, आपको पीले पत्तों के बिना, ताजा लोचदार गुच्छों का चयन करना चाहिए। आपको ऐसी हरी सब्जियाँ खरीदने से भी बचना चाहिए जो पानी के कप में हों, क्योंकि विक्रेता इस पद्धति का उपयोग हरी सब्जियों की प्रस्तुति को लम्बा करने के लिए करते हैं जो अब बिल्कुल भी ताज़ा नहीं रह सकती हैं।

अगला कदम अजमोद को छांटना, पीले भागों और मुरझाई शाखाओं को हटाना है। यदि तने का निचला भाग मुरझा गया हो तो उसे भी काटने की आवश्यकता होती है।

इसके बाद, घास को धोया जाता है।ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी लें और उसमें अजमोद को अच्छी तरह से धो लें।

इस प्रक्रिया के बाद, इसे कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है और सूखने दिया जाता है। आप टहनियों को एक खाली गिलास या मग में रखकर, पत्तियों को फुलाकर भी सुखा सकते हैं।

सुखाने से पहले, अजमोद की जड़ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, अधिमानतः मोटे ब्रश का उपयोग करके। फिर त्वचा की एक पतली परत को खुरचने के लिए चाकू की तेज धार का उपयोग करें। छिली हुई जड़ों को पतली स्लाइस या पट्टियों में काटा जाता है।

अजमोद को कैसे सुखाएं

हवा में

सुखाने का सबसे लंबा, लेकिन कोई कम प्रभावी तरीका ताजी हवा में नहीं है।

साग को स्लाइस या पूरी शाखाओं के रूप में सुखाया जा सकता है। आप न केवल पत्तियों को काट सकते हैं, बल्कि पौधे के तने को भी काट कर सुखा सकते हैं।

हरे कटों को 1 सेंटीमीटर से अधिक की परत में फ्लैट प्लेटों या ट्रे पर रखा जाता है, और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में रखा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हरी सब्जियों में क्लोरोफिल संरक्षित रहे और वे पीले न हो जाएँ, सुखाने को सीधी धूप से बचाना चाहिए। कटिंग को समय-समय पर हिलाने से भी समान निर्जलीकरण में योगदान होता है।

गुच्छों में, अजमोद को पत्तियों के साथ सुखाया जाता है, रस्सी पर बांधा जाता है, या पट्टियों पर बिछाया जाता है। पहली विधि आपको सुखाने की प्रक्रिया को नियंत्रित नहीं करने देती है, और दूसरे विकल्प के साथ, साग को बार-बार हिलाने की आवश्यकता होगी।

अजमोद की जड़ों को प्राकृतिक रूप से जड़ी-बूटियों की तरह ही सुखाया जाता है - कुचले हुए रूप में पैलेटों पर।

कुल सुखाने का समय 5 से 14 दिनों तक होता है, जो उत्पाद के प्रकार, इसे काटने के तरीके और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

ओवन में

एक ओवन आपको कार्य को बहुत तेजी से पूरा करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए इसे 45-50 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।साग या जड़ों को ओवन में रखा जाता है और लगभग 5 - 6 घंटे तक दरवाजा खुला रखकर सुखाया जाता है।

समय बचाने के लिए, हरे द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है और बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैला दिया जाता है। इस रूप में, अजमोद सचमुच 1.5 - 2 घंटे में पूरी तरह से सूख सकता है।

फ़ैमिली मेनू चैनल से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए पार्सले। सुखाने

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

साग को साबुत टहनियों को सुखाया जा सकता है, या काटा जा सकता है। जड़ों को पट्टियों या पहियों में काटा जाता है।

यूनिट पर, विशेष "जड़ी-बूटियों के लिए" मोड चालू करें या मैन्युअल रूप से तापमान 40 - 45 डिग्री पर सेट करें। ऐसी गर्मी के संपर्क में आने से, अजमोद जल्दी सूख जाएगा, जिससे सभी लाभकारी पदार्थ और सुगंध अधिकतम मात्रा में बरकरार रहेंगे।

सुखाने का समय परिवेश की आर्द्रता, मसाले के प्रकार और उसके काटने के आकार पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन अधिक समान रूप से सूख जाए, अजमोद वाली ट्रे को हर 1.5 घंटे में बदलना होगा।

एज़िड्री मास्टर चैनल का एक वीडियो दिखाएगा कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में अजमोद को ठीक से कैसे सुखाया जाए

माइक्रोवेव

अजमोद को नैपकिन से ढके एक सपाट डिश पर रखें। आप इसकी जगह पेपर प्लेट्स का उपयोग कर सकते हैं। डिवाइस को 2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू किया जाता है। तत्परता संकेत के बाद, प्लेट हटा दी जाती है और उत्पाद का निरीक्षण किया जाता है। यदि अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता है, तो प्रक्रिया जारी रखी जाती है। नियंत्रण परीक्षण बाद में 1 मिनट के अंतराल पर किए जाते हैं।

एक संवहन ओवन में

कटी हुई जड़ी-बूटियों या जड़ों को संवहन ओवन में रखा जाता है। यूनिट का दरवाज़ा पूरी तरह से बंद नहीं है, जिससे हवा का संचार हो सके। हीटिंग तापमान 40 - 45 डिग्री पर सेट किया गया है, और उड़ाने की शक्ति को अधिकतम मूल्य पर सेट किया गया है। हरे द्रव्यमान को सूखने में वस्तुतः 20 मिनट का समय लगेगा। जड़ों को सूखने में थोड़ा अधिक समय लगता है - लगभग 40 मिनट।

सूखे अजमोद को कैसे स्टोर करें

एक अच्छी तरह से सूखा हुआ उत्पाद पूरी तरह से उखड़ जाता है, इसलिए यदि आप शाखाओं पर घास सुखाते हैं, तो साग को आसानी से तनों से मुक्त किया जा सकता है।

कटा हुआ अजमोद जार में डाला जाता है और ढक्कन कसकर कस दिया जाता है। अजमोद जड़ मसाला कागज या लिनन बैग में पैक किया जाना चाहिए।

भण्डारण स्थान अँधेरा एवं हवादार होना चाहिए।