सर्दियों के लिए गाजर को घर पर कैसे सुखाएं: सूखी गाजर तैयार करने की सभी विधियाँ

गाजर को सुखाने के लिए तैयार करना

सबसे पहले, जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अधिमानतः एक कड़े ब्रश का उपयोग करके। शीर्ष को अलग से सुखाने की जरूरत है, इसलिए जड़ वाली सब्जियों को काट लें और उन्हें भी धो लें।

अगला चरण सफाई है। यदि आप बड़ी मात्रा में फसलों को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए एक विशेष सब्जी छीलने वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उसके साथ चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी। जड़ वाली फसल के ऊपरी हरे भाग को काटना भी आवश्यक है।

सूखने से पहले, छिलके वाली गाजर को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, समय गाजर के आकार पर निर्भर करता है। आप लकड़ी की पतली सींक या टूथपिक से उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे थोड़ी कठिनाई के साथ सब्जी में प्रवेश करना चाहिए।तैयार उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाता है और तौलिये से सुखाया जाता है।

आप अनुपचारित, कच्ची गाजर को सुखा भी सकते हैं। गाजर के शीर्ष को भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

इसके बाद कटिंग आती है। जड़ वाली सब्जियों को सुखाने से पहले पीसने की विधियाँ:

• मोटे कद्दूकस पर;
• पहिये;
• अर्धवृत्त या चौथाई;
• क्यूब्स;
• तिनके;
• क्यूब्स।

गाजर के ऊपरी भाग को चाकू से बारीक काट लें। शीर्षों को गुच्छों में सुखाने की अनुमति है।

सर्दियों के लिए गाजर कैसे सुखाएं

धूप में

कटी हुई गाजर को एक ट्रे या जाली पर रखा जाता है और धूप में रखा जाता है। गाजर के शीर्ष को हवादार जगह पर, छाया में रखा जाता है।

रात में सब्जियों को घर के अंदर लाना चाहिए और सुबह ओस गायब होने के बाद उन्हें वापस बाहर रख देना चाहिए। ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि गाजर जले नहीं। यदि सुखाने का काम पैलेटों पर होता है, तो सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि प्रक्रिया अधिक समान रूप से आगे बढ़े।

सूरज की रोशनी में प्राकृतिक रूप से सुखाना निस्संदेह सबसे अधिक ऊर्जा-कुशल तरीका है, लेकिन साथ ही सबसे लंबा समय भी। सुखाने में लगभग 10 - 14 दिन लगते हैं।

चैनल "ओल्गा कोज़ी कॉर्नर" से वीडियो देखें - अजमोद और गाजर के शीर्ष को हाथ से सुखाना। साग को कैसे सुखाएं.

माइक्रोवेव में

कटी हुई जड़ वाली सब्जियां या शीर्ष को माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है। यह प्रक्रिया दो चरणों में होती है.

सबसे पहले, यूनिट को पूरी शक्ति पर सेट करें और गाजर को 3 मिनट के लिए इस मोड में सुखाएं।

फिर बिजली आधी कर दें और 3 से 5 मिनट तक सुखाना जारी रखें। उत्पाद की तैयारी न चूकने के लिए, आपको हर 40 - 60 सेकंड में ओवन को देखना चाहिए।

ओवन में

अधिकांश लोगों के लिए गाजर तैयार करने के लिए ओवन में सुखाना सबसे किफायती तरीका है।

मोम पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर गाजर के स्लाइस को 1 सेंटीमीटर से अधिक की परत में रखें।

ओवन को 65 - 70 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है और गाजर के साथ एक कंटेनर उसमें रखा जाता है। सर्वोत्तम वायु संचार के लिए, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें। सुखाने में लगभग 6 - 8 घंटे लगते हैं। यह जड़ वाली सब्जियों को काटने की विधि पर निर्भर करता है। हरा द्रव्यमान बहुत तेजी से सूखता है।

पूरे समय जब सब्जियाँ ओवन में होती हैं, उन्हें कई बार बाहर निकालने, मिश्रित करने और कमरे के तापमान पर ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

"वाइल्ड टूरिस्ट" चैनल से वीडियो देखें - हाइक पर सूखी सब्जियाँ। घर पर उर्ध्वपातन

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

टुकड़ों में कटी हुई गाजरों को एक परत में ट्रे पर बिछाया जाता है, और कद्दूकस की हुई गाजरों को 5 मिलीमीटर से अधिक की परत में नहीं बिछाया जाता है। इलेक्ट्रिक ड्रायर को 60 - 70 डिग्री के तापमान पर सेट किया जाता है।

सुखाने का समय सब्जियों को काटने की विधि और उनकी मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन इसमें 6 से 12 घंटे लगते हैं। यदि सब्जियों की मात्रा अधिक है तो उन्हें कई चरणों में सुखाना चाहिए। सुखाने को और अधिक समान बनाने के लिए, समय-समय पर ट्रे बदलना न भूलें।

"एज़िड्री मास्टर" चैनल से वीडियो देखें - गाजर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? सूखी सब्जियाँ. पदयात्रा के लिए भोजन

सूखे गाजर को कैसे स्टोर करें

सुखाने के बाद, गाजर को कुछ दिनों के लिए एक सामान्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए ताकि उत्पाद में शेष नमी समान रूप से वितरित हो।

इसके बाद, सब्जियों को सीलबंद कांच या टिन के कंटेनर या कपास की थैलियों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। गाजर को इस रूप में 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

सूखे गाजर और टॉप का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के साथ-साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ चाय बनाने के लिए किया जाता है। चाय को सूखे शीर्ष और जड़ वाली सब्जियों दोनों से बनाया जा सकता है।