सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को कैसे सुखाएं - मशरूम को घर पर सुखाने के सभी तरीके

प्रारंभिक चरण

एकत्र किए गए बोलेटस मशरूम को सूखने से पहले न धोना बेहतर है, क्योंकि छिद्रपूर्ण टोपी जल्दी से अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर लेगी, और सुखाने की प्रक्रिया में काफी देरी हो सकती है।

मशरूम को छांटते समय, आपको उन्हें आकार और गुणवत्ता के आधार पर क्रमबद्ध करना होगा। कीड़ों के निशान वाले मशरूम को हटा देना चाहिए। यदि क्षति छोटी है, तो आप इसे तेज चाकू से काट सकते हैं।

गंदे कैप को गीले स्पंज से पोंछा जा सकता है। मशरूम के तने से पपड़ी हटाने के लिए चाकू की तेज़ धार का उपयोग करें।

बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और घने छोटे मशरूम पूरे छोड़ दिए जाते हैं।

बोलेटस मशरूम को सुखाने की विधियाँ

हवा में

आप मशरूम को मोटे धागे पर लटकाकर पुराने तरीके से सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को सुई का उपयोग करके धागे पर रखा जाता है और सूखी, गर्म जगह पर लटका दिया जाता है। यह शीशे वाली बालकनी या रसोईघर हो सकता है। खाना पकाने की सतह पर लटकाए गए मशरूम बहुत जल्दी सूख जाते हैं। सूखने में 5-10 दिन का समय लगता है।

मार्मलेड फॉक्स अपने वीडियो में मशरूम को धागे पर सुखाने का एक त्वरित और सिद्ध तरीका पेश करेगी

रूसी स्टोव में

रूसी ओवन के मालिक मशरूम को सुखाने का काम काफी आसानी से कर सकते हैं। मशरूम को पकने से रोकने के लिए, आपको हीटिंग तापमान की जांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कागज की एक शीट को ओवन में फेंक दें, यदि यह प्रज्वलित नहीं होती है, तो मशरूम को सूखने के लिए भेजा जा सकता है। आप कटे हुए मशरूम को लोहे की ट्रे या रैक पर सुखा सकते हैं. सुखाने का समय - 10 - 12 घंटे।

ओवन में

बोलेटस मशरूम को ओवन में सुखाने के बुनियादी नियम:

• प्रारंभिक चरण में ताप तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। मशरूम के सूखने और बेकिंग शीट पर चिपकना बंद करने के बाद, तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है।
• मशरूम को चरणों में सुखाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, ओवन को समय-समय पर बंद कर देना चाहिए, जिससे बोलेटस मशरूम को ठंडा होने दिया जा सके।
• उचित वायु संचार सुनिश्चित करने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए। यदि इस स्थिति की उपेक्षा की जाती है, तो मशरूम आसानी से पक जाएंगे।

सुखाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि शुरुआत में मशरूम कितने गीले थे। औसतन यह 20 - 24 घंटे का होता है।

मशरूम को ओवन में कैसे सुखाएं, इस पर विटाली स्क्रीपका का एक वीडियो देखें

सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर में

तैयार मशरूम के स्लाइस को ड्रायर की जालीदार ट्रे पर रखा जाता है और "मशरूम" मोड सेट किया जाता है। थर्मोस्टेट को 65 डिग्री पर सेट करके तापमान को मैन्युअल रूप से भी समायोजित किया जा सकता है।सुखाने की पूरी अवधि के दौरान कई बार यूनिट को बंद कर देना चाहिए ताकि मशरूम ठंडे हो जाएं और उनमें नमी समान रूप से वितरित हो जाए।

एक संवहन ओवन में

मशरूम को एक परत में रैक पर बिछाया जाता है। सुखाने का समय बोलेटस मशरूम की नमी पर निर्भर करेगा, लेकिन शुरुआत में टाइमर 45 मिनट पर सेट है। हवा बहने की गति अधिकतम स्तर पर सेट है, और ताप 60 डिग्री है।

मशरूम पकाने से बचने के लिए, आपको ग्रिल के ढक्कन के नीचे ताजी हवा का प्रवाह सुनिश्चित करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे सूखने की पूरी अवधि के लिए थोड़ा खुला रखें।

चैनल "नीना एस" से वीडियो रेसिपी देखें - मशरूम को एयर फ्रायर में कैसे सुखाएं

सूखे मशरूम को कैसे स्टोर करें

तैयार उत्पाद को कपड़े की थैलियों में रखा जाता है, जो एक गाँठ से कसकर बंधे होते हैं। वर्कपीस को खाद्य पतंगों से बचाने के लिए कसाव की आवश्यकता होती है।

एक अन्य भंडारण विकल्प कांच के जार में है। कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है।

सूखे बोलेटस मशरूम का शेल्फ जीवन 2-3 साल है, बशर्ते कि उन्हें सूखे कमरे में ठीक से संग्रहित किया जाए।