सर्दियों के लिए घर पर बेल मिर्च कैसे सुखाएं - मिर्च सुखाने के सभी रहस्य

शिमला मिर्च: फायदे और नुकसान

लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें और सीखें कि शिमला मिर्च को खुद कैसे सुखाएं, हर किसी को यह पता होना चाहिए कि सूखी शिमला मिर्च किसको नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए, इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• एंजाइना पेक्टोरिस
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर,
• जठरशोथ,
• हाइपोटेंशन,
• बवासीर,
• मूत्र पथ और यकृत की शिथिलता।

यदि आप सूचीबद्ध किसी भी श्रेणी में नहीं आते हैं, तो चलिए काम पर लग जाते हैं। किसी भी रंग की मांसल दीवारों वाले स्वस्थ फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

ऐसी कई विधियाँ हैं जिनका उपयोग घर पर किया जा सकता है: इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में, या धूप में।

बेल मिर्च के फलों को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें?

चयनित स्वस्थ बेल मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उन्हें किचन टॉवल पर रखें और प्रत्येक को हल्के ब्लॉटिंग मूवमेंट से सुखाएं।

अब, खराब होने के किसी भी संभावित लक्षण को दूर करने के लिए चाकू की धार का उपयोग करें, पूंछ काट दें और कोर हटा दें। जो बीज बीच में रह जाते हैं उन्हें मेज की सतह पर काली मिर्च के चौड़े किनारे को थपथपाकर तुरंत हटाया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

छिलके वाले फलों को आधा या चार भागों में काटें, फिर 4-5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

शिमला मिर्च को बाहर कैसे सुखाएं

सब्जियों को ताजी हवा में सुखाना एक पुरानी और अच्छी विधि है जिसका इस्तेमाल हमारी दादी-नानी और माताएं करती थीं।

ऐसा करने के लिए, आपको एक ग्रिड की आवश्यकता होगी जिस पर पट्टियाँ बिछाई जा सकें। धुंध से ढकें और बालकनी में ले जाएं।

शिमला मिर्च किसी भी तापमान पर सूख जाएगी। एकमात्र बात यह है! बाहर उच्च आर्द्रता के मामले में, बेल मिर्च के साथ ग्रिल को घर में लाना बेहतर है।

यदि मौसम सब्जियों को सुखाने के लिए अनुकूल है, तो 3-4 दिनों में आपको तैयार उत्पाद प्राप्त हो जायेंगे। सब्जियों को कम तापमान पर सुखाना, उदाहरण के लिए शरद ऋतु में, 5-7 दिनों तक चल सकता है।

शिमला मिर्च को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

यह विधि तेज़ और अधिक विश्वसनीय है.

निर्जलीकरण रैक पर काली मिर्च की पट्टियों को एक परत में रखें।

तापमान को 50*C पर सेट करें और इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करें।

स्लाइस की चौड़ाई और उनकी दीवारों की मोटाई के आधार पर प्रक्रिया की अवधि 12 घंटे से अधिक नहीं होगी।

तैयार सूखी शिमला मिर्च कुरकुरी सूखी होनी चाहिए.इसे अपनी उंगलियों से जांचना आसान है।

शिमला मिर्च को ओवन में सुखाना

ओवन (ओवन) में सुखाने की प्रक्रिया लगभग इलेक्ट्रिक ड्रायर के समान ही होती है। तापमान को 50*C पर सेट करें, कैबिनेट का दरवाज़ा बंद करें और समय-समय पर अपने वर्कपीस की जाँच करें। 12-14 घंटों के बाद, काली मिर्च वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी, यानी सूखी और भंगुर हो जाएगी।

ध्यान! यदि काली मिर्च के टुकड़े टूटने के बजाय मुड़ते हैं और धूप में सुखाए गए टमाटरों की तरह दिखते हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया जारी रखनी होगी।

सूखी शिमला मिर्च का भंडारण

काली मिर्च को पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संरक्षित रखने के लिए, इसे लिनन बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए - एक पुरानी और समय-परीक्षणित विधि। यह सामग्री हवा को अच्छी तरह से गुजरने देती है, जो "सूखे फल" को विश्वसनीय वेंटिलेशन प्रदान करती है।

आप सूखी मिर्च को जार में रख सकते हैं, लेकिन ढक्कन में कई छेद करने की सलाह दी जाती है।

यदि आपके पास लिनन बैग नहीं है, तो आप सूखी शिमला मिर्च को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं, लेकिन आपको इसे कसकर बांधने की ज़रूरत नहीं है। बैग की दीवारों में कई छेद करना एक अच्छा विचार है।

एज़िड्री मास्टर चैनल से मीठी मिर्च को सुखाने के बारे में एक वीडियो देखें