सर्दियों के लिए खुबानी कैसे सुखाएं - घर पर सूखी खुबानी, खुबानी और कैसा तैयार करें

सूखे खुबानी - यह एक गुठली वाला सूखा खुबानी है, और अक्सर यह पेड़ पर अपने आप सूख जाता है। यही कारण है कि खुबानी को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि फल की अखंडता से समझौता नहीं किया जाता है, और फल अपना रस और इसके साथ सभी विटामिन नहीं खोता है।

खुबानी प्राप्त करने के लिए, छोटे फलों को पेड़ पर छोड़ दिया जाता है, जबकि बड़े फलों को तोड़कर कैसा या सूखे खुबानी बनाया जाता है।

कैसा - यह बिना गुठली वाला सूखा साबुत खुबानी फल है। कैसा और सूखे खुबानी के लिए, आपको बड़े फल चाहिए, पके, लेकिन ज़्यादा पके नहीं।

सूखे खुबानी की तैयारी के बारे में, हमारे पास एक अलग भी है लेख.

खुबानी को धोने की जरूरत है, और आप कैसी या सूखी खुबानी क्या बना रहे हैं इसके आधार पर, आपको या तो लकड़ी की छड़ी से गड्ढे को बाहर निकालना होगा, या खुबानी को आधा काटकर अपने हाथों से निकालना होगा।

खुबानी को विभिन्न तरीकों से सुखाया जा सकता है। ताजी हवा में सुखाना सबसे सरल और प्राकृतिक है।

धूप में सुखाना

तैयार फलों को तार की रैक पर रखें, धुंध से ढक दें और 5-6 घंटे के लिए छाया में छोड़ दें। फल थोड़े मुरझा जायेंगे और रस छोड़ना बंद कर देंगे। इसके बाद, उन्हें धूप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और वांछित स्थिति में सुखाया जाना चाहिए। इसे जांचना आसान है: सूखे खुबानी को अपने हाथ में लें और अपनी उंगलियों से निचोड़ें।यह नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन कोई रस नहीं निकलना चाहिए। फल के आकार और मौसम के आधार पर, इस प्राकृतिक सुखाने में आपको एक से दो सप्ताह तक का समय लगेगा।

खुबानी को ओवन में सुखाना।

सूखे खुबानी या कैसा प्राप्त करने का एक तेज़ तरीका उन्हें ओवन में सुखाना है। खुबानी से गुठली हटा दें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और फलों के कटे हुए हिस्से को ऊपर रख दें।

ओवन का तापमान 50 डिग्री पर सेट करें, बेकिंग शीट को ओवन में रखें और इसे ढक दें, लेकिन दरवाजा पूरी तरह से बंद न करें। नमी को बाहर निकलने देने के लिए वेंटिलेशन होना चाहिए, अन्यथा खुबानी आसानी से पक जाएंगी। औसतन, इस सुखाने की प्रक्रिया में 10 घंटे तक का समय लगता है।

खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

कई गृहिणियों की रसोई में इलेक्ट्रिक ड्रायर या कन्वेक्शन ओवन जैसी उपयोगी चीज़ होती है। ऐसे सहायकों से फलों का सूखने का समय काफी कम हो जाता है और पूरी प्रक्रिया स्वचालित रूप से नियंत्रित हो जाती है। प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है, और मेरा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट सूखे खुबानी या कैसा पाने के लिए उनमें से किसी एक से खुद को परिचित कर लें।

पके हुए खुबानी चुनें, उन्हें धो लें और गुठली हटा दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और प्रति 1 किलोग्राम खुबानी में 1 गिलास चीनी की दर से चीनी छिड़कें।

बस पैन को रात भर मेज पर छोड़ दें ताकि खुबानी अपना रस छोड़ दें।

सुबह होने पर इसका रस निकाल लें और चाशनी तैयार कर लें। उसी रस या पानी से शरबत तैयार किया जाता है।

अनुपात इस प्रकार हैं: 1 किलोग्राम खुबानी के लिए, एक गिलास पानी और एक गिलास चीनी लें।

चीनी के साथ पानी उबालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। खुबानी को उबलते हुए चाशनी में डालें और उन पर आधे नींबू का रस निचोड़ लें। इन सबके उबलने का इंतज़ार न करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, गैस बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

ठंडी खुबानी को एक कोलंडर में रखें और चाशनी के सूखने का इंतज़ार करें।फिर इसका उपयोग स्वादिष्ट खुबानी स्वाद के साथ कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

खुबानी को सुखाने वाली ट्रे पर एक पंक्ति में रखें और सुखाने का तापमान निर्धारित करें:

50 डिग्री के तापमान पर पहले 2 घंटे;

60 डिग्री पर आठ घंटे;

पिछले 2 घंटे 50 डिग्री पर।

यह लंबा और परेशानी भरा है, लेकिन यह आपकी सूखी खुबानी है, और आप निश्चित रूप से जानते हैं कि इसे चमकाने के लिए रसायनों के साथ इलाज नहीं किया गया था, या किसी भी प्रकार की त्वरित सुखाने की प्रक्रिया नहीं की गई थी। ऐसे सूखे खुबानी पहले से ही बच्चों को दिए जा सकते हैं और बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

एज़िड्री मास्टर का वीडियो देखें: खुबानी सुखाना - 10 किलो

भंडारण

सूखे खुबानी को ठीक से संग्रहित करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना उन्हें तैयार करना। आख़िरकार, यह पूरी तरह से सिकुड़ कर पत्थर बन सकता है, या इसमें कीड़े दिखाई देंगे, और इतने प्रयास के बाद यह आक्रामक हो जाएगा।

आप सूखे खुबानी को कसकर बंद ढक्कन के साथ +20 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

इससे भी बेहतर, इसे फ्रीज कर दें। सूखे खुबानी को फ़्रीज़र में रखने पर कुछ भी ख़राब नहीं होगा, लेकिन आप निश्चिंत रहेंगे कि इसे कुछ भी नहीं होगा।

सूखे खुबानी को एयर फ्रायर का उपयोग करके कैसे पकाएं, वीडियो देखें: