ऑयस्टर मशरूम का गर्मागर्म अचार कैसे बनाएं

खाना पकाने में, सीप मशरूम को आमतौर पर तला, उबाला, अचार या अचार बनाया जाता है। इन मशरूमों को ताप उपचार की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, गर्मी उपचार के दौरान आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का उत्पादन होता है। खैर, दूसरी बात, सीप मशरूम स्वयं काफी सख्त होते हैं, और बिना उबाले उनका घनत्व रबर के टुकड़े जैसा होता है।

सीप मशरूम के सूखे या ठंडे अचार बनाने की विधियाँ हैं, लेकिन गर्म विधि सबसे उचित, सुविधाजनक और स्वादिष्ट है।

ऑयस्टर मशरूम घने गुच्छों में उगते हैं, और सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है उन्हें छांटना। इस मशरूम का आकार कान के आकार का, लगभग गोल, पार्श्व डंठल वाला होता है। पुराने मशरूम में, यह तना बहुत कठोर और व्यावहारिक रूप से अखाद्य हो जाता है। युवा मशरूम के तनों को केवल उस स्थान को काटकर छोड़ा जा सकता है जहां तना गुच्छे से जुड़ा होता है।

आमतौर पर सीप मशरूम, यहां तक ​​कि जंगली भी, बहुत साफ होते हैं, लेकिन उन्हें धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना बेहतर होता है। इस बीच, मशरूम को उबालने के लिए पानी तैयार कर लें। उबालने के लिए, मनमाने ढंग से पानी लें, जब तक कि मशरूम पूरी तरह से ढक न जाए। पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें। सीप मशरूम को उबलते पानी में डाल देना चाहिए।

उबलने के बाद, ऑयस्टर मशरूम को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने के लिए छोड़ दें।

अब आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है।1 लीटर पर आधारित. पानी की जरूरत:

• 3 बड़े चम्मच. एल नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• कुछ काली मिर्च;
• वनस्पति तेल (प्रत्येक जार के लिए एक बड़ा चम्मच)।

मशरूम का अचार बनाते समय सहिजन की पत्तियां और डिल की टहनी जैसे साग का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन ऐसी इच्छा होने पर इस नियम को बदला जा सकता है।

- पैन में पानी डालें और नमक और मसाले डालें. पानी को उबाल लें और नमक को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

उबले हुए सीप मशरूम को साफ जार में रखें, जार के शीर्ष पर 3-4 सेमी छोड़ दें। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और मशरूम के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।

भरने के बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें, और जैसे ही सीप मशरूम ठंडे हो जाएं, उन्हें ठंडे तहखाने में ले जाया जा सकता है, या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
मसालेदार ऑयस्टर मशरूम एक सप्ताह में तैयार हो जाएंगे और परोसे जा सकते हैं।

ऑयस्टर मशरूम का अचार बनाने की अन्य विधि के लिए वीडियो देखें: