सर्दियों के लिए बत्तख को मुरझाने से बचाने के लिए उसमें नमक कैसे डालें

निश्चित रूप से हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार सूखे मुर्गे का स्वाद चखा होगा। यह एक अतुलनीय व्यंजन है, और ऐसा व्यंजन तैयार करना अविश्वसनीय रूप से कठिन लगता है। मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं - यह बहुत सरल है। सूखे बत्तख को पकाने के लिए, आपको बस उसमें ठीक से नमक डालना होगा।

सामग्री: नमक, मसाले, बत्तख
बुकमार्क करने का समय: पूरे वर्ष

सुखाने के लिए बत्तख को नमकीन बनाना मछली और मांस को नमकीन करने से अलग नहीं है। सिवाय इसके कि इस्तेमाल किए गए मसालों का सेट थोड़ा अलग है।

कोई भी बत्तख, घरेलू, दुकान से खरीदी गई या जंगली, नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। एकमात्र समस्या घरेलू बत्तख में वसा की अत्यधिक मात्रा है। आपको इसे थोड़ी देर तक नमकीन बनाना होगा, या कुछ वसा को हटाना होगा। जंगली बत्तख की त्वचा बहुत मजबूत होती है, और नमकीन बनाने से पहले उस पर कई कट लगाने चाहिए।

बत्तख को काटें: खुली आग पर पंख और तारकोल के छोटे बाल हटा दें। गिब्लेट हटा दें और शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। बत्तख को तौलिए से सुखाएं और आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको मसालों के साथ बतख को रगड़ने की जरूरत है। काली मिर्च, इलायची, मेंहदी, तेजपत्ता, सूखा लहसुन आदि इसके लिए उपयुक्त हैं।

सभी मसालों को मिलाएं और बत्तख के शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। इसके बाद, आपको एक कंटेनर चुनने की ज़रूरत है जिसमें बतख को नमकीन किया जाएगा। आप बत्तख को ऊंचे किनारों वाले बर्तन में या छोटी बाल्टी में नमक डाल सकते हैं। नमक को कटोरे के ऊपर कम से कम 1 सेमी की परत में फैलाएं। बत्तख को इस नमक पर रखें, वापस नीचे करें और इसे नमक से अच्छी तरह रगड़ें। यह कुछ-कुछ मालिश जैसा है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होगी।बत्तख के अंदर नमक भरना न भूलें, यह बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वह सड़ न जाए।

अब आपको बत्तख को पूरी तरह से नमक से ढकने की जरूरत है। यह सही है, एक बाल्टी या बर्तन में नमक का पहाड़ होना चाहिए जो बत्तख को पूरी तरह से छिपा देगा।

बत्तख के साथ कंटेनर को कल तक रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें। कल हमें यह जांचने की ज़रूरत है कि क्या नमक टूट गया है, और क्या इस पहाड़ को ठीक करने की ज़रूरत है?

औसतन, स्टोर से खरीदी गई बत्तख को 3-4 दिनों तक नमकीन बनाया जाता है। आप देखेंगे कि बत्तख का वजन कुछ कम हो गया है, नमक का रंग बदल गया है और वह नम हो गया है। इसका मतलब है कि बत्तख पर्याप्त नमकीन हो चुकी है और उसे सूखने के लिए भेजा जा सकता है। नमकीन बत्तख बहुत आकर्षक नहीं लगती, लेकिन आपको उस पर ध्यान नहीं देना चाहिए।