सैल्मन में नमक कैसे डालें - दो सरल व्यंजन

आइए चरण दर चरण सैल्मन में नमक डालने का तरीका देखें। अचार बनाने के कई विकल्प हैं, और आपके पास जो है उसके आधार पर चुनना बेहतर है।

सूखा नमकीन सामन

इसे अधिक सही तरीका माना जाता है, लेकिन इसके लिए केवल ताज़ी मछली की आवश्यकता होती है, अधिक से अधिक ठंडी। यह सामन सूखा नहीं होगा और इसका स्वाद आपको निराश नहीं करेगा.

बेहतर है कि पूरी मछली खरीदें, फ़िलेट नहीं, और इसे अपने हाथों से काटें। यह काम का सबसे परेशानी वाला हिस्सा है, लेकिन सैल्मन एक स्वादिष्ट उत्पाद है, और यह इसके लायक है।

सैल्मन को धो लें और उसके छिलके हटा दें। सिर और अंतड़ियों को हटा दें और दोबारा धो लें। आप मछली को छान सकते हैं, या स्टेक की तरह काट सकते हैं। यह महत्वपूर्ण नहीं है, और अपनी प्राथमिकताओं से आगे बढ़ें। क्लासिक संस्करण में, सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए केवल नमक और चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं। नींबू, काली मिर्च, डिल आदि सामन के साथ अच्छे लगते हैं। एक बार में बहुत सारे मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मांस उन्हें बहुत सक्रिय रूप से अवशोषित करता है।ऐसा हो सकता है कि मसालों के कारण मछली का स्वाद खत्म हो जाए।

1 किलो सामन के लिए आपको चाहिए:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

चीनी और नमक मिलाएं और इस मिश्रण से मछली के मांस को अंदर और बाहर रगड़ें। सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है।

मछली को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। इसके बाद मछली को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। एक दिन बाद सामन तैयार हो जाएगा.

नमकीन पानी में सैल्मन को नमक कैसे डालें

यदि सामन जमे हुए था, तो नमकीन पानी का उपयोग करना बेहतर है। आखिरकार, जमने पर, मांस से सारा तरल गायब हो जाता है, और नमकीन मछली बहुत सख्त और सूखी हो जाएगी। कोमल मांस पाने के लिए, आपको खोए हुए तरल पदार्थ को फिर से भरना होगा।

सैल्मन को स्टेक में काटें और प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें।

1 लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 जीआर. नमक;
• 20 जीआर. सहारा;
• मसाले - वैकल्पिक.

नमकीन तैयार करें और इसे ठंडा करें। सैल्मन एक नाजुक मछली है और इसे गुनगुने नमकीन पानी से भरना पड़ता है।

मछली के ऊपरी हिस्से को एक प्लेट से ढक दें ताकि वह पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाए और आप इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख सकें। सामन को दो दिनों के लिए नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है, और उसके बाद, इसे परोसा जा सकता है।

हालाँकि सैल्मन एक स्वादिष्ट मछली है, लेकिन इसे तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। नमकीन मछली की गुणवत्ता पूरी तरह से मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि आपने ताजा, पुराना नहीं और जमे हुए सामन नहीं खरीदा है, तो आपके काम का परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

सैल्मन में नमक कैसे डालें, इस पर वीडियो देखें और अपना आदर्श नुस्खा चुनें: