घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें - नमकीन बनाने की दो विधियाँ

घरेलू नमकीन मैकेरल अच्छा है क्योंकि आप इसके स्वाद और नमकीन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। बहुत कुछ मैकेरल पर ही निर्भर करता है। मध्यम आकार की मछली चुनें, बिना कण्ठच्छे के और सिर ऊपर उठाए हुए। यदि मैकेरल छोटा है, तो उसमें अभी तक वसा नहीं होगी, और जो नमूने बहुत बड़े हैं वे पहले से ही पुराने हैं। नमकीन होने पर, पुराना मैकेरल चिपचिपा हो सकता है और उसका स्वाद अप्रिय कड़वा हो सकता है।

सामग्री: प्याज का छिलका, चीनी, छोटी समुद्री मछली, नमक, चाय
बुकमार्क करने का समय: पूरे वर्ष

मैकेरल को दो तरह से नमकीन बनाया जा सकता है। बेशक, यह एक सशर्त आंकड़ा है, क्योंकि वास्तव में, बहुत सारी बारीकियाँ हैं। इसका मतलब यह है कि केवल दो ही मुख्य रास्ते हैं।

सामग्री

1 सूखे नमक मैकेरल को कैसे सुखाएं
2 नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल
3 मैकेरल में नमक डालने का एक त्वरित तरीका

सूखे नमक मैकेरल को कैसे सुखाएं

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, मैकेरल को ख़त्म कर देना चाहिए। पूँछ, सिर काट दो और किताब की तरह बिछा दो। रिज हटा दें और नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। कंटेनर प्लास्टिक, कांच या इनेमल हो सकता है।

मैकेरल के छिलके को नीचे की ओर रखें और उस पर नमक छिड़कें। नमक को मछली की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और इसे वापस मोड़ें। फिर से नमक लें और मैकेरल के बाहरी हिस्से को नमक से रगड़ें। एक मैकेरल को लगभग 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नमक।

नमकीन मैकेरल को एक ट्रे में रखें, एक टाइट ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह सबसे तेज़ नमकीन बनाने की विधि नहीं है, और सूखी विधि के साथ, मैकेरल को 3-4 दिनों तक नमकीन बनाना पड़ता है। परिणामी तरल को ट्रे से निकालना सुनिश्चित करें, और फिर सूखा-नमकीन मैकेरल आपको अपने नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।

नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल

नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन करते समय, आप पहले से ही अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न मसालों और तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, मैकेरल को वास्तव में किसी सुधार या परिवर्धन की आवश्यकता नहीं है। और फिर भी, न केवल अपने पेट को बल्कि अपनी आंखों को भी खुश करने के लिए, आप मैकेरल को स्मोक्ड बना सकते हैं। इसका स्वाद नमकीन मैकेरल जैसा होगा, लेकिन दिखने में कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल जैसा होगा। उसके लिए क्या आवश्यक है?

4 मछलियों को नमक देने के लिए आपको चाहिए:

1.5 ली. पानी;
150 जीआर. नमक;
60 जीआर. सहारा;
कुछ मुट्ठी प्याज के छिलके, या 6 बैग काली चाय।
मसाले: लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च।

ऐसे में मछली की पूंछ काटने की जरूरत नहीं पड़ती. केवल सिर काटें और अंतड़ियाँ हटा दें।

प्याज के छिलकों को कुछ मिनट तक उबालें, पानी में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं। भूसी को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है और 10 मिनट तक उबालना काफी है. - इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें. आपको नमकीन पानी के ठंडा होने और उसमें घुलने तक इंतजार करने की जरूरत है।

जब नमकीन ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से छान लें।

एक तीन लीटर की बोतल लें और उसमें मछली को पूंछ ऊपर करके नीचे करें। मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और बोतल को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पूरे मैकेरल को 3-4 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। चौथे दिन, मैकेरल को जार से निकालें और इसे रात भर सिंक के ऊपर पूंछ से लटका दें।

नमकीन पानी निकल जाना चाहिए और मछली थोड़ी सूख जानी चाहिए। परोसने से पहले, मछली की त्वचा को वनस्पति तेल से ब्रश करें, और कोई भी नमकीन मैकेरल और स्मोक्ड मैकेरल को अलग नहीं कर पाएगा।