पाइक कैवियार में नमक कैसे डालें - एक सिद्ध विधि

पाइक कैवियार को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है। अक्सर मछुआरे खेत में ही ऐसा करते हैं और उपभोग के लिए लगभग तैयार उत्पाद घर ले जाते हैं। आइए चरण-दर-चरण देखें कि पाइक कैवियार में नमक कैसे डालें।

सबसे पहले, कैवियार को फिल्म से मुक्त करने की आवश्यकता है पाउच. आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं और जो आपके सबसे करीब है उसे चुन सकते हैं।

1 रास्ता

अंडे को कैवियार के साथ एक गहरे कटोरे में रखें, मिक्सर व्हिस्क को कटोरे में कम करें, और कैवियार को सबसे कम गति पर 5 मिनट तक मिलाएं।

विधि 2

कैवियार के साथ अंडे को मांस की चक्की के माध्यम से कुंद चाकू से घुमाएं।

3 रास्ता

अंडों को तेज़ चाकू से काटें और कांटे से बहुत ज़ोर से मिलाएँ।

प्रसंस्करण के इस चरण में, लक्ष्य एक है - उन फिल्मों से छुटकारा पाना, जो इस तरह के सरल जोड़तोड़ के साथ, मिक्सर व्हिस्क, कांटा या मांस की चक्की के चाकू के चारों ओर घाव कर देती हैं।

इसके बाद अधिक सूक्ष्म सफाई आती है। हमें याद है कि पाइक एक नदी की मछली है, है ना? इसका मतलब यह है कि परजीवी अंडों के बीच भी छिप सकते हैं, और हमें छोटी रक्त वाहिकाओं की आवश्यकता नहीं होती है। एक केतली में पानी उबालें और कैवियार के ऊपर उबलता पानी डालें।कैवियार को एक बार फिर कांटे से जोर से हिलाएं और जैसे ही कैवियार का चक्र नीचे की ओर जमने लगे, बहुत सावधानी से उबलते पानी को हटा दें।

क्या अंडे धुंधले हो गए हैं और उबले बाजरे जैसे दिखने लगे हैं? यह सामान्य है, ऐसा ही होना चाहिए. कैवियार के ऊपर ठंडा पानी डालें, फिर से हिलाएँ और छान लें। आपको कैवियार को तब तक धोना होगा जब तक यह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।

अचार बनाने की तैयारियां लगभग पूरी हो चुकी हैं. जो कुछ बचा है वह अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना है, और आप सीधे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। एक कोलंडर पर दो बार मुड़ी हुई जाली लगाएं और उसमें कैवियार को हिलाएं। धुंध के किनारों को एक बैग में मोड़ें और पानी निकालने और सूखने के लिए गेम को कुछ घंटों के लिए लटका दें।

धुंध से पानी टपकना बंद हो जाने के बाद, आप कैवियार पकाना जारी रख सकते हैं। इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें और नमक डालें। कैवियार के लिए नमक ठीक होना चाहिए, जैसे "अतिरिक्त", और पत्थर नहीं, जैसा कि नियमित नमकीन के साथ होता है। आप आयोडीन युक्त या समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात बारीक पीसना है। कैवियार को नमक करने के लिए कितना नमक चाहिए, और और क्या चाहिए?
पर 1 किलो पाइक गेम की आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 50 जीआर. सब्ज़ी तेल (परिष्कृत)।

कैवियार को नमक और तेल के साथ मिलाएं, फिर एक प्रकार का झाग बनने तक बहुत जोर से फेंटें।

अब कैवियार को ठंडे स्थान पर आराम करने और नमक और तेल से पोषित करने की आवश्यकता है। कैवियार वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन बाद आप देखेंगे कि अंडे आकार में बड़े होकर बड़े हो गए हैं अम्बर-पारदर्शी. इसका मतलब है कि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है और कैवियार पहले ही खाया जा सकता है।

पाइक कैवियार को स्टोर करने के लिए, आपको इसे जार में डालना होगा। अपने मेज़ानाइन पर नज़र डालें, क्या आपके पास शिशु आहार के कोई जार हैं? वे हमारे उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। जार धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें।कैवियार को जार में रखें, ऊपर से 3-4 सेमी छोड़ दें। थोड़ा नीचे दबाएं, चम्मच से चिकना करें और प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल का चम्मच.

कैवियार के जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और किसी भी समय इसका आनंद लें, लेकिन इसे 2-3 महीने पहले उपयोग करने का प्रयास करें। आखिरकार, घर पर खाना पकाने में परिरक्षकों का उपयोग शामिल नहीं होता है, और उनके बिना, उत्पादों का शेल्फ जीवन कुछ हद तक कम हो जाता है।

घर पर पाइक कैवियार में नमक कैसे डालें और भरपूर भूख के बारे में वीडियो देखें: