शिमला मिर्च को नमक कैसे डालें - नमकीन बनाने की दो विधियाँ।

आप शैंपेन को अलग-अलग तरीकों से नमक कर सकते हैं। मुख्य विधियाँ कच्चे या उबले हुए मशरूम का अचार बनाना हैं। बाकी सब कुछ मसालों और विभिन्न सीज़निंग के साथ भिन्नता है। कभी-कभी शैंपेन को सोया सॉस में नमकीन किया जाता है, कभी-कभी नींबू के रस, मेयोनेज़, बीयर आदि के साथ। ये पहले से ही शौकिया व्यंजन हैं, और हम केवल दो बुनियादी व्यंजनों पर विचार करेंगे।

कच्ची शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं (ठंडा)

अचार बनाने के लिए आप एक ही आकार के छोटे मशरूम लें. शैंपेन में आयरन की मात्रा बहुत अधिक होती है, और इसलिए वे खुली हवा में बहुत जल्दी काले हो जाते हैं।

इससे बचने के लिए, नमकीन बनाने से पहले, उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे नमकीन पानी में 1 घंटे के लिए भिगोना होगा।

1 लीटर पानी के लिए आपको चाहिए:

• 2 जीआर. साइट्रिक एसिड;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

भिगोने के बाद, आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। पानी निथार लें और शिमला मिर्च को एक गहरे सॉस पैन में नमक, डिल की टहनी और कटे हुए प्याज के छल्ले के साथ मिला कर रखें।

1 किलो के लिए. मशरूम की जरूरत:

• 100 जीआर. मोटे नमक;
• 2 बड़े प्याज;
• डिल, गर्म मिर्च, लहसुन - वैकल्पिक।

मशरूम की परतों को अपनी हथेलियों से दबाएं, और जड़ी-बूटियों और मसालों पर कंजूसी न करें।

मशरूम वाले पैन को एक सपाट प्लेट से ढक दें ताकि वे थोड़ा और सघन हो जाएं और ऊपर से दबाव डालें।

लगभग एक दिन के बाद, मशरूम रस छोड़ देंगे, और जैसे ही ऐसा होता है, मशरूम के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में ले जाना होगा और एक और सप्ताह इंतजार करना होगा।

अचार बनाने के एक सप्ताह के बाद, मशरूम को परोसा जा सकता है, और जो तुरंत नहीं खाया जाता है उसे कांच के जार में रखा जा सकता है, उसी मशरूम के रस से भरा जा सकता है, और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर जार.

शिमला मिर्च को नमकीन बनाने की गर्म विधि

एक सॉस पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और उसमें मशरूम डालें।

उबलने के बाद, 10 मिनट रखें और मशरूम को धीमी आंच पर उबालें, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए।

खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, मशरूम के साथ पैन में मसाले डालें। यह लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च, और अन्य मसाले हो सकते हैं जिनका उपयोग आप आमतौर पर सब्जियों को अचार बनाने और अचार बनाने के लिए करते हैं।

पकाने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मशरूम को एक कोलंडर में रखें।
मशरूम को कांच या प्लास्टिक के कटोरे में रखें और उन पर नमक छिड़कें।

• 1 किलो मशरूम के लिए आपको 50 ग्राम चाहिए। नमक।

- मशरूम के ऊपर एक प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें. मशरूम के थोड़ा जमने और अपना रस छोड़ने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।

इस तरह से तैयार किए गए मशरूम तुरंत खाए जा सकते हैं, लेकिन फिर भी, रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से बैठने तक एक और दिन इंतजार करना बेहतर है।

नमकीन मशरूम को केवल रेफ्रिजरेटर में या ऐसे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां तापमान लगातार कम हो। नमकीन शैंपेन +10 डिग्री भंडारण के लिए आदर्श, अन्यथा आपको उन्हें तत्काल खाना होगा।अच्छी बात यह है कि शैंपेनोन कोई मौसमी उत्पाद नहीं है और इन्हें बड़ी मात्रा में तैयार करने की जरूरत नहीं है। आवश्यकतानुसार मशरूम में एक बार में थोड़ा सा नमक डालें, और फिर उन्हें संग्रहीत करने का मुद्दा इतना गंभीर नहीं होगा।

शैंपेन को जल्दी और आसानी से अचार बनाने के तरीके पर वीडियो देखें: