साबुत हेरिंग में नमक कैसे डालें - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

हेरिंग को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है, और कच्ची, जमी हुई हेरिंग तैयार हेरिंग की तुलना में काफी सस्ती है। और स्वयं नमकीन बनाकर, आप इसके तीखेपन और स्वाद को समायोजित कर सकते हैं, और निश्चित रूप से जान सकते हैं कि मछली ताज़ा है।

ताजी जमी हुई हेरिंग लें और इसे अपने आप पिघलने के लिए छोड़ दें। इसके लिए माइक्रोवेव ओवन या अन्य त्वरित डीफ़्रॉस्टिंग का उपयोग न करें।

मछली को काटे बिना, हेरिंग में पूरा नमक डालना बेहतर है। हेरिंग अक्सर कैवियार या दूध के साथ बेची जाती है, और ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं।

स्टोर से खरीदी गई हेरिंग का स्वाद अक्सर कड़वा होता है। यह सब इसलिए होता है क्योंकि मछली के गलफड़ों को नहीं हटाया जाता है। वे नमकीन हेरिंग को एक अप्रिय स्वाद देते हैं। गलफड़ों को हटा दें या हेरिंग का सिर काट दें, लेकिन सावधान रहें कि अंडों को नुकसान न पहुंचे।

मछली को धोएं और तैयार हेरिंग को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें। धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें। धातु के संपर्क में आने पर, मछली का तेल ऑक्सीकरण हो जाता है, हेरिंग "वजन कम कर देता है" और पुराने लोहे का स्वाद प्राप्त कर लेता है। यदि मछली पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो कोई बात नहीं। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह पिघल जाएगा, और गलफड़ों को निकालना आसान बनाने के लिए इसे केवल पिघलाने की जरूरत है।

नमकीन तैयार करें.क्लासिक संस्करण में, नमकीन पानी में पानी, चीनी, नमक और मसाले होते हैं। मसाले एक विशेष विषय हैं; अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप मसालों के संयोजन को अलग-अलग कर सकते हैं, नमकीन पानी को मसालेदार या नियमित बना सकते हैं।

नियमित नमकीन:

• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• काली मिर्च, लौंग.

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें चीनी और नमक घोलें। उबलते नमकीन पानी में मसाले डालें और पैन को स्टोव से हटा दें। अब नमकीन पानी पकना चाहिए और निश्चित रूप से ठंडा होना चाहिए।

हेरिंग के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि यह मछली को पूरी तरह से ढक न दे। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमकीन तैयार करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

हेरिंग वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे 4 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, हेरिंग पिघल जाएगी और नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएगी। हेरिंग के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे मध्य शेल्फ पर रखें।

यदि हेरिंग बड़ी और वसायुक्त है, तो यह तीसरे दिन तैयार हो जाएगी; छोटी हेरिंग एक दिन के लिए अचार बनाने के लिए पर्याप्त होगी। हेरिंग को उसी नमकीन पानी में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसे एक बार में बहुत अधिक मात्रा में नमकीन न करें। दीर्घकालिक भंडारण संभव है, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है। आखिरकार, ताजा जमे हुए हेरिंग को वर्ष के किसी भी समय एक स्टोर में खरीदा जा सकता है, और इसे नमकीन बनाना इतना लंबा या मुश्किल नहीं है।

पूरी हेरिंग में नमक कैसे डालें, वीडियो देखें: