धूम्रपान के लिए चरबी में नमक कैसे डालें: नमकीन बनाने की दो विधियाँ

नमकीन बनाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि चर्बी में कोई बाहरी गंध न हो। यह बहुत जल्दी किसी और की सुगंध को अवशोषित कर लेता है, और अगर चरबी के बगल में मछली पड़ी हो, तो इसे ठीक करना होगा।

नमकीन पानी में नमकीन चरबी

यह गंध वाली चर्बी, या पुरानी, ​​पहले से ही बासी चर्बी के लिए एक विधि है। यह काफी घना होता है और इसे ठीक से नमक करने के लिए नमकीन पानी का उपयोग करना बेहतर होता है।

चरबी को चाकू से खुरचें और उसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें जिससे उसे स्मोक किया जा सके। चरबी को सॉस पैन या बेसिन में रखें।

लहसुन का सिर छीलें, कलियाँ चर्बी के टुकड़ों के बीच रखें और नमकीन पानी तैयार करें। 1 लीटर पानी में 150 ग्राम सेंधा नमक, कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते मिलाएं। नमकीन पानी को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए। चरबी को गर्म नमकीन पानी में डालें और ऊपर से दबाव डालें ताकि वह तैरने न पाए। अब लार्ड को नमकीन पानी में नमकीन किया जाना चाहिए, विदेशी गंध से छुटकारा पाना चाहिए और मसालों की सुगंध से संतृप्त होना चाहिए।

नमकीन पानी में लार्ड कितने समय तक रहना चाहिए, इसके लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं। कुछ गृहिणियाँ इसे कम से कम एक सप्ताह तक खड़े रहने देती हैं, अन्य इसे केवल 3 घंटे के लिए नमक देती हैं।दोनों चरम सीमाएँ हैं, और लार्ड के मामले में, अपनी भावनाओं पर भरोसा करें। एक दिन के लिए नमकीन पानी में नमक डालें, और आप गलत नहीं हो सकते।

सूखा नमकीन बनाना

युवा सूअरों की चर्बी को सुखाकर नमकीन बनाया जा सकता है। यह पहले से ही काफी ढीला है, और इसे नमकीन बनाने के लिए अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।

चरबी को उन टुकड़ों में काट लें जिन्हें आप धूम्रपान करेंगे और इसे सभी तरफ मोटे नमक के साथ रगड़ें। आप लाल शिमला मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

युवा चरबी स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करती है, और आपको इसका लाभ उठाने की आवश्यकता है। लहसुन की कुछ कलियों को स्लाइस में काटें और उनके ऊपर चर्बी छिड़कें।

अब जो कुछ बचा है वह है चरबी को क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटना और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना (फ्रीजर में नहीं)।

बाद में धूम्रपान के लिए चरबी में नमक कैसे डालें इसकी पूरी प्रक्रिया के लिए वीडियो देखें: