एक सरल नुस्खा: सर्दियों के लिए एक बैरल में टमाटर का अचार कैसे बनाएं

कभी-कभी वे इन बैरलों को बेचते हैं, जिनके अंदर प्लास्टिक फ्लास्क जैसा कुछ होता है। इसे "धोखा" कहा जा सकता है, क्योंकि नमकीन पानी और टमाटर का लकड़ी के साथ संपर्क नहीं होता है, और वे सामान्य प्लास्टिक की बाल्टी की तरह ही नमकीन होते हैं। ऐसे बैरल खूबसूरती के लिए अच्छे हैं, इससे ज्यादा कुछ नहीं।

टमाटर के अचार के लिए 50 लीटर तक की मात्रा वाले छोटे बैरल चुनना बेहतर होता है। यह सुनिश्चित करता है कि नीचे के टमाटर बाकी फलों के वजन के नीचे नहीं दबेंगे, और आप नीचे तक सब कुछ खा सकते हैं।

बैरल को पहले धोना चाहिए। यह इस्तेमाल किए गए बैरल और पूरी तरह से नए दोनों पर लागू होता है। कुछ लोग ग्रेनाइट कोबलस्टोन को गैस स्टोव पर गर्म करने, इसे एक बैरल में डालने, इसमें उबलता पानी डालने और बैरल को ढकने की सलाह देते हैं ताकि यह भाप बन जाए। सबसे अच्छा तरीका नहीं.

1. सबसे पहले, कोबलस्टोन कहां देखें?
2. दूसरे, आप इसे बिना जले बैरल में कैसे रख सकते हैं?
3. और तीसरा, क्या बैरल गर्म पत्थर से जल जाएगा?

आइए संदिग्ध तरीकों का उपयोग न करें, और बस बैरल को बेकिंग सोडा से धोएं और उबलते पानी से जलाएं। यह पर्याप्त से अधिक होगा.

बैरल तैयार है, अब टमाटर तैयार करते हैं. अचार बनाने के लिए, आपको केवल सख्त टमाटर लेने की ज़रूरत है, ज़्यादा पके हुए नहीं। आप पूरी तरह हरे, या हल्के भूरे रंग वाले जोड़ सकते हैं, लेकिन नरम नहीं।

जो मसाले आप जार में डालेंगे, वे निश्चित रूप से आपके टमाटरों को अपना स्वाद देंगे, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप मसाले चुनें।

• सहिजन की पत्तियाँ और जड़;
• डिल साग;
• तारगोन टहनी;
• करंट, चेरी, अंगूर की पत्तियां...

यदि आप पर्याप्त मात्रा में अंगूर की पत्तियाँ डालते हैं, तो उनका उपयोग सर्दियों में "" बनाने के लिए किया जा सकता है।डोलमा».

आप लाल शिमला मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर को और अधिक तीखा बना सकते हैं.

यह मसालों का एक अनुमानित सेट है, और आप इसे अपने विवेक से बदल सकते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों को तीन बराबर ढेरों में बाँट लें। एक भाग को बैरल के नीचे रखें।

टमाटरों को बैरल में रखना शुरू करें, और उन पर दूसरे ढेर से मसाले और पत्तियां समान रूप से छिड़कें।

जब आप आखिरी टमाटर रखें, तो बची हुई तीसरी पत्तियों को ऊपर रखें।

जो कुछ बचा है वह नमकीन तैयार करना है। बैरल टमाटरों के लिए, पानी को उबाला नहीं जाता है, बल्कि कच्चे पानी का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः कुएं का पानी, या कुएं का पानी। नमक को इसके अनुसार पतला करें:

• 800 जीआर. 1 बाल्टी पानी के लिए नमक।

नमक को ठंडे पानी में घुलने में काफी समय लगता है, और आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

नमकीन पानी को बैरल में सावधानी से डालें जब तक कि यह टमाटरों को पूरी तरह से ढक न दे। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो उसी अनुपात के आधार पर और अधिक बना लें।

टमाटरों के ऊपर एक लकड़ी का घेरा रखें और आपका काम हो गया। टमाटर आपकी भागीदारी के बिना एक महीने तक किण्वित होंगे, पहले सप्ताह को छोड़कर, जब आपको लकड़ी के घेरे पर दिखाई देने वाले सफेद साँचे को हटाने की आवश्यकता होती है।

यदि आपका बैरल काफी बड़ा है, तो इसे तुरंत तहखाने में स्थापित करना और टमाटर को उसी स्थान पर रखना बेहतर है। ठंडे तहखाने में किण्वन प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन दूसरी ओर, आपको टमाटर के बैरल को हिलाना नहीं पड़ेगा।

सर्दियों के लिए असली बैरल टमाटरों का अचार कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें: