सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं

चेरी नमकीन हैं बैग, बाल्टियों या टबों में। आइए जार में चेरी टमाटर को नमकीन बनाने की एक सार्वभौमिक रेसिपी देखें।

यह विधि अच्छी है क्योंकि यह सघन है। चेरी को लीटर या आधा लीटर जार में अचार बनाया जा सकता है और पूरे सर्दियों में बिना किसी डर के संग्रहीत किया जा सकता है कि वे खट्टे हो जाएंगे। यह विधि अचार बनाने और अचार बनाने के बीच की है, लेकिन अचार बनाने के विपरीत, अचार बनाने के लिए सिरके और चीनी की आवश्यकता नहीं होती है।

चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए आपको केवल नमक और मसालों की आवश्यकता होती है। मसालों में, आपको सहिजन की पत्तियां, काले करंट की पत्तियां, तुलसी, तेज पत्ता पर ध्यान देने की जरूरत है, और निश्चित रूप से, आप लहसुन, लौंग और काली मिर्च के बिना नहीं रह सकते। बेशक, स्वाद के अनुसार मसालों को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। और आपको नमक चाहिए:

• 1 एल के लिए पानी - 60 ग्राम नमक।

जार को डिटर्जेंट से धोएं और अच्छी तरह से धो लें। जार को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है; इस रेसिपी में यह बिल्कुल अनावश्यक है।

टमाटरों को ठंडे पानी से धो लें और प्रत्येक टमाटर को डंठल वाली जगह पर टूथपिक या पिन से छेद कर दें।

मसाले को जार में डालिये और ऊपर से टमाटर डाल दीजिये. उन्हें कॉम्पैक्ट न करें ताकि नरम चेरी टमाटर फटे नहीं, बल्कि समय-समय पर जार को हिलाएं और टमाटर आपके साथ व्यवस्थित हो जाएंगे।

रेसिपी की शुरुआत में, हमने कहा था कि यह विधि कुछ हद तक अचार बनाने के समान है, और अब यह क्षण आ गया है।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और ऊपर से चेरी टमाटर के जार के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

जब जार को नंगे हाथों से संभाला जा सके, तो जार से पानी वापस पैन में निकाल दें, और पानी की मात्रा के अनुसार नमक डालें। नमकीन पानी को तब तक गर्म करें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए और इसे ठंडा कर लें। टमाटरों का अचार बनाने के लिए, आपको उनमें ठंडा नमकीन पानी भरना होगा।

अब आप जार को ठंडी जगह पर रख सकते हैं ताकि चेरी में नमक डाला जा सके। 3-4 दिनों के बाद, नमकीन पानी बादल बन जाएगा, जिसका मतलब है कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू हो गई है। टमाटरों को 2-3 दिनों के लिए ऐसे ही रहने दें और अचार बनाने की प्रक्रिया जारी रखें। सिद्धांत रूप में, चेरी पहले से ही तैयार हैं और परोसी जा सकती हैं, लेकिन अगर हम सर्दियों के भंडारण के बारे में बात कर रहे हैं, तो नमकीन पानी को उबालने की जरूरत है ताकि चेरी अधिक अम्लीय न हो जाएं।

जार से नमकीन पानी को एक सॉस पैन में निकालें, इसे उबालें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। फिर नमकीन पानी को ठंडा करें, जार में डालें और अब आप जार को ढक्कन से बंद करके पेंट्री में रख सकते हैं। इस उपचार से छोटे टमाटर खट्टे नहीं होंगे और उनका स्वाद ऐसा होगा मानो उनका अभी-अभी अचार बनाया गया हो।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाने की वीडियो रेसिपी देखें: