गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम का अचार कैसे बनाएं

आमतौर पर, बोलेटस मशरूम का आकार बहुत प्रभावशाली होता है। फोटो में वे बहुत अच्छे लग रहे हैं, लेकिन नमकीन बनाने या अचार बनाने के लिए इस सुंदरता का त्याग करना होगा।

मशरूम को धोकर कई टुकड़ों में काट लीजिए. मशरूम के तने पर विशेष ध्यान दें। यह स्वादिष्ट है, लेकिन काफी सख्त है, और आपको इसे टोपी से थोड़ा छोटा काटना होगा। कुछ गृहिणियाँ टोपी और पैर अलग-अलग तैयार करना पसंद करती हैं, लेकिन यह एक अनावश्यक सौंदर्यशास्त्र है।

1 किलो बोलेटस मशरूम का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए:

• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5-10 पीसी ।;
• लौंग - 3-5 कलियाँ;
• नमक - 100 ग्राम (कुल मात्रा)।

आपको मसालों से सावधान रहने की जरूरत है. बहुत अधिक तेज पत्ता मशरूम को कड़वा स्वाद देगा, और लौंग स्वाद को खत्म कर देगी।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और थोड़ा सा नमक डालें। आपने अचार बनाने के लिए जो 100 ग्राम नमक तैयार किया था उसमें से एक बड़ा चम्मच नमक लीजिए. पैन में तुरंत मसाले डालें.

मशरूम को उबलते पानी में रखें और उबालने के बाद झाग हटा दें। मशरूम को 10 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद आपको पानी निकालना होगा और बोलेटस मशरूम को एक कोलंडर में डालना होगा।

अचार बनाने के लिए जार तैयार करें: उन्हें अंदर से उबलते पानी से छान लें, और प्लास्टिक के ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही करें।

मशरूम को ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और जैसे ही जार तैयार हो जाते हैं और आप मशरूम को अपने हाथों से ले सकते हैं, बोलेटस मशरूम को जार में रखें, उन पर बचा हुआ नमक छिड़कें। मशरूम को जार के बिल्कुल ऊपर तक न डालें, बल्कि केवल "कंधों तक" डालें।

मशरूम के ऊपर नमकीन पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह तथाकथित "गर्म सूखी नमकीन" है। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

लगभग दो सप्ताह के बाद, आप यह देखने के लिए परीक्षण कर सकते हैं कि नमकीन बोलेटस मशरूम की रेसिपी आपके लिए कैसी है, और यदि मशरूम का मौसम अभी खत्म नहीं हुआ है, तो कुछ और जार में अचार डालें।

सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को नमक कैसे करें, इस पर वीडियो देखें: