सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश नमक कैसे डालें

स्क्वैश का अचार बनाने के लिए, आप अन्य सब्जियों का अचार बनाने के लिए उन्हीं व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। वे अक्सर मिश्रित सब्जियाँ बनाते हैं, जिसका अन्य सब्जियों के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

स्क्वैश को बैरल या जार में नमकीन किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। मुख्य बात यह है कि स्क्वैश स्वयं जार की गर्दन में फिट बैठता है। आप स्क्वैश भी काट सकते हैं, इससे वे खराब नहीं होंगे, लेकिन जब वे पूरे होंगे तो वे और भी अधिक सुंदर होंगे।

छोटे स्क्वैश को धोएं और एक तेज चाकू का उपयोग करके उस स्थान को काट दें जहां डंठल जुड़ा होता है। नमकीन होने पर, यह वुडी हो जाएगा, और फिर भी आपको इसे फेंकना होगा।

मसालों को एक जार में रखें. अचार बनाने के लिए मसाले बिल्कुल वैसे ही इस्तेमाल किये जाते हैं जैसे कि खीरे का अचार बनाते समय:

• सहिजन के पत्ते;
• दिल;
• लहसुन;
• काली मिर्च;
• पाव पत्ता.

मसाले के ऊपर स्क्वैश रखें। उन्हें सघन रूप से ढेर करने का प्रयास करें ताकि कम खाली स्थान हों। आप इन रिक्त स्थानों में गाजर, शिमला मिर्च या छोटे खीरे के टुकड़े रख सकते हैं।

एक सॉस पैन में नमकीन पानी के लिए पानी उबालें। प्रत्येक लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच सेंधा नमक मिलाएं और इसे पतला करें।

जार को गर्म नमकीन पानी से भरें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। जार को तुरंत 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर हटा दें।

स्क्वैश वाले जार लपेटे नहीं जा सकते और धीमी गति से ठंडा करना उनके लिए नहीं है। इस विधि से छोटे कद्दू ढीले हो जाएंगे और खीरे की तरह कुरकुरे नहीं रहेंगे। स्क्वैश जितनी जल्दी ठंडा हो जाए, उतना अच्छा है।

अस्तर के चौथे दिन, बादल छाए हुए नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। स्क्वैश के जार को फिर से गर्म नमकीन पानी से भरें, और अब आप जार को लोहे या प्लास्टिक के ढक्कन से सील कर सकते हैं ताकि वे पूरे सर्दियों में संग्रहीत रहें।

तैयार नमकीन स्क्वैश को नमकीन बनाने के दो सप्ताह बाद चखा जा सकता है, लेकिन यह एक महीने के बाद ही पूरी तरह से स्वादिष्ट हो जाएगा।

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