खीरे का अचार लीटर जार में कैसे बनाएं ताकि वे स्वादिष्ट और कुरकुरे हों

खीरे का अचार लीटर जार में बनाना अधिक सुविधाजनक है। हालाँकि खीरे को किण्वित किया जाता है, फिर भी कुछ शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। जार खोलने के बाद, उन्हें एक सप्ताह के भीतर उपभोग करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे दूसरी बार किण्वित होना शुरू कर सकते हैं और अत्यधिक किण्वित हो सकते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको लगभग समान आकार के युवा खीरे की आवश्यकता होगी। उन्हें धो लें और दोनों तरफ से "चूतड़" काट लें। बहुत से लोग सोचते हैं कि "चूतड़" काट दिए जाते हैं ताकि खीरे कड़वे न हो जाएं, लेकिन सभी खीरे कड़वे नहीं होते हैं। यह स्वाद तब प्रकट होता है जब खीरे को ठीक से पानी नहीं दिया गया हो और गर्मी बहुत अधिक हो। सामान्य पानी देने से खीरे को पूंछ तक खाया जा सकता है। सच तो यह है कि खीरे का अचार बनाते समय खीरे का छिलका बहुत मोटा हो जाता है और नमक अंदर नहीं जा पाता। खीरा बिना नमक के, अपने आप ही अंदर किण्वित होने लगता है, और इसके कारण खीरा "सूखा" हो जाता है। निश्चित रूप से आपने ऐसे अचार देखे हैं जो अंदर से व्यावहारिक रूप से खाली होते हैं? यदि आप बट्स को ट्रिम करते हैं, तो आपके पास कभी भी खाली खीरे नहीं होंगे।

जार में खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको केवल खीरे, पानी, नमक और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

अचार बनाने के लिए सही साग का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।आप कुरकुरे खीरे चाहते हैं, है ना? मसालेदार फलों का कुरकुरापन और मजबूती ओक और चेरी के पत्तों द्वारा प्रदान की जाती है।

लहसुन और सहिजन की पत्तियां खीरे को बैक्टीरिया से बचाती हैं। खैर, डिल और काली मिर्च मसालेदार खीरे का तीखा-तीखा स्वाद और सुगंध देते हैं।

जार धोएं और तल पर सहिजन, चेरी और ओक के पत्ते रखें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पत्तों पर रख दें। खीरे को जितना संभव हो सके जार में कसकर रखें। खीरे के शीर्ष को सहिजन की दूसरी पत्ती से ढक दें।

अब आप नमकीन पानी तैयार कर सकते हैं. ठंडे पानी में नमक को निम्नलिखित अनुपात में घोलें:

• 3 बड़े चम्मच. एल नमक प्रति 1 लीटर। पानी।

खीरे को जार के बिल्कुल ऊपर तक नमकीन पानी से भरें। जार को एक प्लेट पर रखें ताकि नमकीन पानी, जो किण्वित होकर जार से बाहर निकलना शुरू हो जाए, आपकी मेज पर न भर जाए। जार को ढक्कन से ढक दें और किसी अंधेरी और बहुत ठंडी जगह पर न रखें।

खीरे का अचार बनाने के लिए किण्वन कम से कम तीन दिनों तक होना चाहिए। इसके बाद, खीरे को तैयार माना जाता है और इसका स्वाद लिया जा सकता है।

बचे हुए जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख देना चाहिए जहां किण्वन प्रक्रिया रुक जाएगी। तापमान परिवर्तन से बचने की कोशिश करें, क्योंकि खीरे दूसरे किण्वन से बच नहीं पाएंगे और खट्टे हो जाएंगे।

जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे एक बैरल की तरह स्वादिष्ट और कुरकुरे हो जाएं, इस पर वीडियो देखें: