समुद्री गोबीज़ को सुखाने के लिए नमक कैसे डालें

अधिकतर, बैल को तला या सुखाया जाता है। सूखे बैल पर्यटकों के लिए बाजार में और सड़क के किनारे पूरे झुंड में बेचे जाते हैं। बेशक, आप तैयार सूखे बैल खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं पकाना बेहतर है। इस तरह आप मछली की शुद्धता, नमकीन बनाने और सुखाने की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त रहेंगे।

सुखाने से पहले, मछली को नमकीन होना चाहिए। यह तथ्य कि यह खारे पानी में रहता है, मांस को स्वाद प्रदान करने के लिए पर्याप्त नहीं है। और मछली केवल स्वाद के लिए ही नमकीन नहीं होती। नमक एक परिरक्षक है जो मांस से अतिरिक्त पानी खींचता है और खराब होने से बचाता है।

केवल ताजे पकड़े गए बैलों को ही नमकीन बनाने की जरूरत है। अगर ये एक हफ्ते तक काउंटर पर या फ्रिज में पड़ी रहेंगी तो ऐसी मछलियां किसी काम की नहीं रहेंगी। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान पुरानी मछलियाँ सड़ सकती हैं, और अगर उन्हें एक ही कंटेनर में नमकीन किया जाए तो ताज़ा मछली भी बर्बाद हो जाएगी।

क्या नमकीन बनाने से पहले स्टीयर को आंत में डालना आवश्यक है? यदि ये छोटे बैल हैं, तो जरूरी नहीं है। बड़े नमूने नष्ट हो जाते हैं, इससे नमकीन बनाने और सूखने में तेजी आती है। फटे हुए बैल तेजी से और अधिक समान रूप से सूखते हैं, जिससे बाद में उन्हें खाना अधिक आनंददायक हो जाता है।

अक्सर, सूखी नमकीन का उपयोग बैलों को फेल्ट करने से पहले किया जाता है, और नमकीन पानी का उपयोग धूम्रपान के लिए किया जाता है।

धुले और जले हुए बैलों को एक बाल्टी में रखा जाता है और नमक छिड़का जाता है। नमक आमतौर पर "आंख से" डाला जाता है, लेकिन यदि यह माप आपके अनुरूप नहीं है, तो आप इसकी गणना अलग तरीके से कर सकते हैं:

• 1 किलो मछली के लिए - 100 ग्राम। नमक।

बाल्टी भर जाने के बाद मछली को उलटी प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रख दें. मछली की बाल्टी को ठंडी जगह पर रखें। बैलों को जल्दी से नमकीन बना दिया जाता है, और उन्हें नमकीन बनाने के लिए एक दिन की आवश्यकता होती है। नमक डालने के बाद, बैलों को नमक से धोना चाहिए और 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए।

बैल नमकीन होते ही जल्दी सूख जाते हैं। यदि मौसम अनुकूल हो तो अच्छे नमकीन बैलों को सुखाने में 1-2 दिन का समय लगता है।

आप अपनी छुट्टियों के दौरान ही बैलों को नमक और सुखा सकते हैं, और फिर बीयर के लिए ऐसे "स्मृति चिन्ह" से भरा सूटकेस घर ला सकते हैं।

बैल के बछड़ों को नमक और सुखाना कैसे करें, वीडियो देखें: