नमक सामन को कैसे सुखाएं

वास्तव में, बचत महत्वपूर्ण होगी. और अगर आप मानते हैं कि सैल्मन को नमकीन बनाना एक सरल काम है, तो यह दोगुना आनंददायक है।

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपने सैल्मन का पूरा शव खरीदा है, तो आप तुरंत नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसी मूल्यवान मछली को शायद ही कभी जमाया जाता है, लेकिन केवल ठंडा किया जाता है। यह इस बात की गारंटी है कि मछली ताज़ा है और इसका स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।

मछली को धोएं, सिर और पूंछ हटा दें। मछली को बिना चबाये छील लें। अब यह हस्तक्षेप नहीं करता है, लेकिन नमक के संपर्क में आने से भूसी त्वचा से छूटने लगेगी और मांस से चिपक जाएगी। यह बहुत अच्छा नहीं दिखता, और यह असुविधाजनक है।

पपड़ी हटाने के बाद, सैल्मन को बहते पानी के नीचे फिर से धोएं और बोर्ड पर रखें। पीछे की रेखा के साथ एक बहुत गहरा कट (हड्डी तक) बनाएं और मछली को दो हिस्सों में बांट लें। अब आप अंतड़ियों से छुटकारा पा सकते हैं, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो सैल्मन कैवियार के साथ कुछ अंडे पा सकते हैं। आप स्वयं भी सैल्मन रो में नमक डाल सकते हैं।

मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और काम पर लग जाएं। रीढ़ और सभी छोटी हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। नमकीन बनाने के लिए, केवल पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है, और हड्डियों और सिर को कान पर छोड़ दें।

कुछ लोग पंख काटने की सलाह देते हैं, लेकिन नमकीन होने पर वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।पंख क्षेत्र में वसा जमा हो जाती है, जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक होती है, बल्कि नमकीन होने पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होती है।

जब आप सभी हड्डियों से छुटकारा पा लें, तो आइए इलाज मिश्रण तैयार करना शुरू करें।

3-4 किलोग्राम वजन वाला सामन हमारी अलमारियों पर समाप्त होता है, और हम इस वजन से आगे बढ़ेंगे।

एक गहरे कटोरे में 10 काली मिर्च रखें, 2 तेज पत्ते काटें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल मोटा नमक (समुद्री नमक हो सकता है)। अगर चाहें तो आप थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। आपको मसालों का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सैल्मन एक उत्तम मछली है, और इसका मांस अपने आप में स्वादिष्ट होता है।

लकड़ी के मूसल का उपयोग करके, काली मिर्च को कुचल लें और मसाले और नमक को हल्का पीस लें। नमकीन मिश्रण तैयार है, और आप सीधे सामन को नमकीन बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

दोनों फ़िललेट्स को त्वचा की तरफ से नीचे रखें और मछली पर नमक और मसाले अच्छी तरह छिड़कें। अपने हाथों से काम करने से न डरें और नमक को अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं। - अब मछली को किताब की तरह मोड़ें और बाहर से नमक छिड़कें। यदि मछली बहुत बड़ी है, तो आप त्वचा में कई कट या छेद कर सकते हैं।

मछली को क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसे एक प्लेट पर रखें (तरल बाहर निकल सकता है), और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूखा नमकीन सामन तीन दिनों के लिए नमकीन होता है। तीन दिनों के बाद, मछली को खोल दें और तरल पदार्थ निकाल दें। इसे थोड़ा सुखा लें और अब इसे काटकर सर्व किया जा सकता है.

नमकीन सैल्मन को कई दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए, आपको वनस्पति तेल, नींबू और एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर की आवश्यकता होती है।

सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखा जाता है और नींबू और वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़का जाता है। एक कसकर बंद कंटेनर में, नमकीन सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल मछली का जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने का वीडियो देखें: