ब्रीम में नमक कैसे डालें - नमकीन बनाने की दो विधियाँ

सुखाने के लिए ब्रीम में नमक कैसे डालें

सुखाने के लिए सूखी नमकीन का उपयोग किया जाता है। लक्ष्य जितना संभव हो नमी से छुटकारा पाना है ताकि मछली सूख जाए और उसे खराब होने का समय न मिले। नमकीन बनाने से पहले बड़े ब्रीम को नष्ट कर देना चाहिए। अगर मछली में शामिल है कैवियार, इसे अलग से नमकीन किया जा सकता है.

अंतड़ियों, गलफड़ों को हटा दें और मछली को अच्छी तरह से धो लें। ब्रीम को सिर्फ नमक में रोल करना ही काफी नहीं है। पेट के अंदर और अंतरशाखा स्थान में नमक डालना अनिवार्य है। आप यहां नमक पर कंजूसी नहीं कर सकते, नहीं तो मछली सड़ जाएगी।

ब्रीम स्केल कवच की तरह होते हैं, और नमक इसके माध्यम से नहीं गुजरेगा, जिससे मछली को नमकीन बनाना मुश्किल हो जाता है, खासकर अगर ब्रीम का वजन 3 किलोग्राम से अधिक हो। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पीठ की पूरी रेखा पर - सिर से पूंछ तक - एक कट बनाएं। इस कट के अंदर नमक भी डाल दीजिये. नमकीन ब्रीम को नमकीन कंटेनर में रखें और मछली पर फिर से नमक छिड़कें।

5 किलो वजन वाले ब्रीम के लिए आपको कम से कम 2 कप नमक की आवश्यकता होगी। मछली पर दबाव डालें और उसे नमकीन बनाने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

एक दिन के बाद, नमक मछली से नमी खींचना शुरू कर देगा और कंटेनर में पानी दिखाई देने लगेगा। इसे सूखाना आवश्यक नहीं है, और ब्रीम अपने "अपने रस" में बेहतर नमकीन होगा। 5 किलो वजन वाली ब्रीम के लिए नमकीन बनाने में कम से कम 5 दिन लगते हैं।

धूम्रपान के लिए ब्रीम में नमक कैसे डालें

धूम्रपान के लिए, ब्रीम को नमकीन पानी में नमक करने की सलाह दी जाती है। यह एक त्वरित विधि है, और आप तैयार उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने और नदी की मिट्टी की गंध से छुटकारा पाने के लिए तुरंत मसाले डाल सकते हैं।

नमकीन पानी में नमकीन बनाने के लिए ब्रीम तैयार करना बिल्कुल सूखे नमकीन बनाने जैसा ही है। मछली को नमकीन कंटेनर में रखें और नमकीन पानी तैयार करें:

• 1 एल. पानी;
• 100 जीआर. नमक;
• मसाले.

यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में अचार बनाने के मसालों का तैयार सेट मिला सकते हैं।

नमकीन पानी उबालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें। आप मछली के ऊपर उबलता हुआ या गर्म नमकीन पानी भी नहीं डाल सकते। ब्रीम को उबलते पानी में पकाया जाएगा और मांस हड्डियों से अलग हो जाएगा। धूम्रपान करते समय, ठीक से धूम्रपान करने का समय न मिलने पर मछली आसानी से टूट सकती है।

नमकीन पानी पूरी तरह से मछली को ढक देना चाहिए और इसे तैरने से रोकने के लिए इसे उलटी प्लेट से दबा दें। यदि प्लेट पर्याप्त भारी है, तो मोड़ स्थापित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मछली के आकार के आधार पर ब्रीम को 12 घंटे से 24 घंटे तक नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।

बड़े ब्रीम को सुखाने या धूम्रपान करने के लिए नमक कैसे डालें, इस पर वीडियो देखें: