स्प्रैट में नमक कैसे डालें: सूखा नमकीन और नमकीन

स्प्रैट एक छोटी मछली है और इसे नमकीन बनाने में बहुत कम समय लगता है। आइए ताजा जमे हुए स्प्रैट को नमकीन बनाने की दो रेसिपी देखें।

सूखा नमकीन बनाना

स्प्रैट को डीफ़्रॉस्ट करके धो लें। मछली को एक कोलंडर में रखें और इसे सूखने दें। पानी से नुकसान नहीं होगा, लेकिन इस रेसिपी में हम सूखी नमकीन का उपयोग करते हैं।

मछली को एक गहरे बेसिन या पैन में रखें और इसे मोटे सेंधा नमक से ढक दें।

• 1 किलो स्प्रैट के लिए आपको 100 ग्राम चाहिए। नमक।

स्प्रैट को नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें, समतल कर लें और ऊपर से स्प्रैट को प्लेट से ढककर दबाव डाल दें.

स्प्रैट को पहले एक घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़ा रहना चाहिए, फिर इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

स्प्रैट रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक खड़े रहने के बाद, इसे धोया जाना चाहिए और जार में रखा जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, स्प्रैट पहले से ही खाने के लिए तैयार है, लेकिन एक योजक के रूप में, आपको प्याज को छल्ले में काटना चाहिए और इसे स्प्रैट के साथ मिलाना चाहिए। साथ ही, प्रत्येक जार में सिरका और सुगंधित वनस्पति तेल भी मिलाना चाहिए।

स्प्रैट के 1 लीटर जार के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एलसिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

इस स्प्रैट को न सिर्फ उबले आलू के साथ खाया जा सकता है, बल्कि फिश सैंडविच भी बनाया जा सकता है.

नमकीन पानी में स्प्रैट

अजीब तरह से, नमकीन पानी तैयार करने में अक्सर समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। ऐसा लगता है जैसे वे मसाले मिलाते हैं, लेकिन मछली सुगंधित नहीं, बल्कि सिर्फ नमकीन बनती है। पूरी बात यह है कि आप ठंडे नमकीन पानी में मसाले नहीं डाल सकते। सभी व्यंजनों में कहा गया है कि नमकीन पानी को उबालना आवश्यक नहीं है, अन्यथा आप किण्वन के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया को मार सकते हैं। यह सब सच है, लेकिन यह केवल उन नमकीन पदार्थों पर लागू होता है जो किण्वन उत्पादों के लिए तैयार किए जाते हैं। नमकीन बनाते समय, यदि आप नमकीन पानी को उबालेंगे नहीं, तो मसाले खुल नहीं पाएंगे और नमकीन पानी में अपनी सुगंध नहीं डाल पाएंगे। आप उन्हें बारीक पीस सकते हैं, लेकिन इस मामले में भी, रिटर्न बहुत कमजोर होगा, क्योंकि स्प्रैट को नमकीन बनाने की प्रक्रिया बहुत तेज है, और मसालों को ठंडे पानी में "घुलने" में बहुत अधिक समय लगेगा।

तो, नमकीन पानी तैयार करें। 1 किलो स्प्रैट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 एल. पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• 5 टुकड़े। कार्नेशन्स

यह एक मानक सेट है, और इसे जीरा, सरसों, सौंफ़ और बहुत कुछ के साथ बदला या पूरक किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मसाले, नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी को ढक्कन से ढक दें और पैन को स्टोव से हटा दें। नमकीन पानी अच्छी तरह से डूब जाना चाहिए और साथ ही ठंडा भी हो जाना चाहिए।

स्प्रैट को किसी कन्टेनर में रखिये जिसमें उसमें नमक डाला जायेगा. खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के ढक्कन वाली बाल्टियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। वे भोजन भंडारण के लिए कॉम्पैक्ट और सुविधाजनक हैं।

जैसे ही नमकीन पानी कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, इसे स्प्रैट के ऊपर डालें, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और आप स्प्रैट को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

नमकीन पानी में स्प्रैट को नमकीन बनाने का समय लगभग 12 घंटे है, लेकिन इसे वहां 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।बेशक, आपको स्प्रैट को इतने लंबे समय तक नमकीन पानी में नहीं रखना चाहिए, और आवश्यकतानुसार एक बार में थोड़ा सा नमक डालना बेहतर है।

स्प्रैट को जल्दी से अचार बनाने के तरीके पर वीडियो देखें: