नमकीन सामन के साथ चूम सामन को नमक कैसे करें

घर पर चूम सामन को नमकीन बनाना मछली चुनने से शुरू होता है। तैयार फ़िललेट्स या कटे हुए टुकड़े न लें। निश्चित रूप से वे पहले से ही कई बार जमे हुए हैं, और इस मामले में नमकीन मछली सख्त, सूखी और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगी।

मछली की स्थिति पर ध्यान दें. यदि उसके पंख टूट गए हैं, तो मछली लंबे समय तक गोदामों और फ्रीजर के माध्यम से यात्रा करती रही है। त्वचा पर जंग जैसे धब्बे दर्शाते हैं कि यह एक पुराना नमूना है, और आपको इससे अद्भुत स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। साबुत, ठंडा, मध्यम आकार का चूम सामन लेना बेहतर है जो जमे हुए न हो।

सुदूर पूर्व में वे नमकीन सामन का उपयोग करते हैं, और इस नमकीन के साथ, मछली बहुत ही स्वादिष्ट बन जाती है।

चूम सामन तैयार करें. आमतौर पर इसे टुकड़ों में नमकीन किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में आपको पूरी फ़िललेट की आवश्यकता होगी। मछली का सिर, पंख, पूंछ और गिब्लेट हटा दें। शव को धोकर सुखा लें। चूम सैल्मन को रिज लाइन के साथ दो भागों में काटें और सभी हड्डियाँ हटा दें। छोटी हड्डियों के लिए, आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं, और यहां आपको प्रयास करना होगा। त्वचा को हटाया या छोड़ा जा सकता है, यह महत्वपूर्ण नहीं है।

2 किलो चूम सैल्मन फ़िलेट के लिए आपको चाहिए:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• डिल का एक गुच्छा (लगभग 25 ग्राम);
• 50 जीआर. वोदका।

डिल को बहुत बारीक काट लें, चीनी और नमक के साथ मिला लें। पेस्ट बनाने के लिए वोदका मिलाएं।इस मिश्रण में फ़िललेट को अच्छी तरह भिगोएँ और इसे फिर से "मांस से मांस" (त्वचा ऊपर की ओर) मोड़ें।

चूम सामन को धुंध या किसी साफ सूती कपड़े में लपेटें और एक बैग में रखें। बैग को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और मेहमानों को आमंत्रित करने के लिए तैयार हो जाएं। तीन दिनों में आपको बेहद स्वादिष्ट मछली मिलेगी, और दीर्घकालिक भंडारण का सवाल अपने आप गायब हो जाएगा।

नमकीन चूम सामन अंतिम टुकड़े तक तुरंत खाया जाएगा। यदि अभी भी कुछ बचा है, तो मछली को वापस बैग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। नमकीन बनाने की इस विधि से, चूम सामन को उसके स्वाद से समझौता किए बिना तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखी विधि का उपयोग करके चूम सामन को नमक कैसे करें, इस पर वीडियो देखें: