क्रूसियन कार्प को नमक करने के दो तरीके

खुले जलाशयों में कभी-कभी 3-5 किलोग्राम वजन वाले क्रूसियन कार्प होते हैं, और ये असली दिग्गज होते हैं। अधिकांश मछुआरे 500-700 ग्राम वजन वाली मछली से खुश हैं। क्रूसियन मछली वसायुक्त और स्वादिष्ट होती है, चाहे उसका आकार कुछ भी हो। क्रूसियन कार्प को सुखाने और सुखाने से पहले, मछली को ठीक से नमकीन होना चाहिए। हम आज इससे निपटेंगे।

सामग्री: कृसियन कार्प, नमक
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क्रूसियन कार्प को ठीक से कैसे नमक किया जाए यह उनके आकार पर निर्भर करता है। या यों कहें कि मछली की तैयारी थोड़ी अलग है, लेकिन नमकीन बनाने की प्रक्रिया अपने आप में एक ही है।

छोटे क्रूसियन कार्प, जिनका वजन 1 किलोग्राम तक होता है, को केवल धोने की आवश्यकता होती है। बड़े लोगों को थोड़ी अधिक छेड़छाड़ की आवश्यकता होती है। अंदरूनी हिस्सा निकालें, गलफड़ों को हटा दें, और पूरी पीठ पर एक तेज चाकू से एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं। मछली को फिर से बहते पानी के नीचे धोएं। मछली की तैयारी पूरी हो गई है, और हम क्रूसियन कार्प को नमकीन बनाना शुरू करते हैं।

क्रूसियन कार्प को नमक करने के दो तरीके हैं। पहली विधि "गीली" है, और दूसरी "सूखी" है। गीली विधि का मतलब यह नहीं है कि आपको नमकीन पानी तैयार करना होगा और स्टोव पर हंगामा करना होगा। इस विधि से मछली को उसके ही रस में नमकीन कर दिया जाता है, बस इतना ही।

1 किलोग्राम क्रूसियन कार्प के लिए आपको लगभग 0.5 किलोग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

एक बेसिन, बाल्टी, या गहरा प्लास्टिक का कटोरा ढूंढें। कंटेनर के तल पर मुट्ठी भर नमक रखें और उस पर क्रूसियन कार्प की एक परत रखें। उन पर नमक छिड़कें और फिर से क्रूसियन कार्प की एक परत छिड़कें। आपको इसे कसकर बिछाने की ज़रूरत है, और रिक्तियों को खत्म करने के लिए, आप अधिक नमक जोड़ सकते हैं। यहां कभी भी बहुत अधिक नमक नहीं होता है और लालच करने से बेहतर है कि नमक डाल दिया जाए।

केवल बड़े क्रूसियन कार्प को रखना ही पर्याप्त नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली का शव अच्छी तरह से नमकीन है, गिल स्थान, पेट और पीठ पर कटे हुए हिस्से में नमक डालें।बड़े क्रूसियन कार्प को छोटे क्रूसियन कार्प की तरह ही रखें, जितना संभव हो एक दूसरे के करीब रखें।

आखिरी मछली रखने के बाद ऊपर से सभी चीजों पर अच्छी तरह नमक छिड़क दें। मछली पर ढक्कन रखें और ऊपर से दबाव डालें। मछली वाले कंटेनर को तुरंत 3-5 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें, और कुछ ही घंटों में मछली से नमक पानी खींचने लगेगा और वह गीली हो जाएगी। यह सामान्य है और क्रूसियन कार्प का नमकीनकरण "अपने स्वयं के रस" में होता है।

सूखा नमकीन बनाना केवल उस कंटेनर में भिन्न होता है जिसमें नमकीन बनाना होता है। सूखी नमकीन बनाने के लिए, ढीले-ढाले तले वाले तख्तों वाले लकड़ी के बक्से लें। जारी नमी दरारों से बाहर निकल जाएगी, और इस नमकीन को "सूखा" कहा जाता है। सूखी नमकीन बनाना भी मछली के आकार के आधार पर 3-5 दिनों तक चलता है।

सुखाने और धूम्रपान के लिए, क्रूसियन कार्प को शरद ऋतु और सर्दियों में पकड़ा जाता है। इस समय, उन्होंने चमड़े के नीचे की वसा की एक बड़ी परत जमा कर ली है, और वे सूखने के लिए आदर्श हैं।