एक जार में नमकीन पानी में गोभी को नमक कैसे डालें

कभी-कभी युवा गृहिणियां तब परेशान हो जाती हैं जब उनका सॉकरौट नरम, "स्नॉटी" या बस खराब हो जाता है। यदि आप गोभी को नमकीन पानी में नमक डालते हैं, तो आप इन परेशानियों को भूल सकते हैं।

नियमित अचार बनाने के लिए पत्तागोभी को काट लें।

गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. यदि आप गुलाबी गोभी चाहते हैं तो आप चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

याद रखें कि आपने गोभी को अपने हाथों से नमक के साथ कैसे कुचल दिया था ताकि वह रस छोड़ दे? रहने भी दो। पत्तागोभी और गाजर को एक जार में रखें, शायद परतों में, और थोड़ा दबा दें। इसे बहुत ज्यादा दबाने की जरूरत नहीं है, बस इसे दबा दें।

अब आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। तीन लीटर की बोतल के लिए लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, और हम इस मात्रा में पानी से आगे बढ़ेंगे:

• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक।

शुद्ध पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। आप स्वाद के लिए तेज पत्ता, डिल बीज और काली मिर्च मिला सकते हैं।

चीनी और नमक घुल जाने के बाद, नमकीन पानी को ठंडा करके छान लेना चाहिए। पत्तागोभी के ऊपर गुनगुना नमकीन पानी डालें और जार की गर्दन को कपड़े से ढक दें। इस पर दबाव डालने की जरूरत नहीं है, नमकीन पानी में पत्तागोभी अपने आप किण्वित हो जाएगी।

अब आपको पत्तागोभी के किण्वित होने के लिए बस तीन दिन का इंतजार करना होगा।यदि कमरा पर्याप्त गर्म है तो किण्वन प्रक्रिया कुछ घंटों के भीतर शुरू हो जाएगी। यह सामान्य है, और बस यह सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी "भाग न जाए"। गैस निकलने तक गोभी को दिन में दो बार चुभाएं। सुशी चॉपस्टिक का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है; वे पतले, लकड़ी के होते हैं, और धातु कटलरी की तरह ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। तीन दिनों के बाद, गोभी को प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

पत्तागोभी तैयार है और इसे नियमित सॉकरौट की तरह ही खाया जा सकता है।

यह नुस्खा सबसे लकड़ी की गोभी को भी अच्छी तरह से तैयार करता है। इसलिए, यदि आपको कोई मिलता है, तो परेशान न हों, बल्कि सीधे जार में नमकीन पानी में सॉकरक्राट कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें: