दो तरीके: घर पर सैल्मन कैवियार में नमक कैसे डालें

ताजा सैल्मन रो में नमक कैसे डालें

यह ताज़ी पकड़ी गई मछली से कैवियार प्राप्त करने की एक विधि है। मछली को धोएं और ध्यान से उसका पेट खोलें।

सैल्मन कैवियार अंडाशय नामक फिल्म जैसी थैली में पाया जाता है। आपको अंडों को नुकसान पहुंचाए बिना इन फिल्मों से छुटकारा पाना होगा।

कैवियार को एक कोलंडर में रखें और एक तेज चाकू से प्रत्येक गुहा में कई कट लगाएं।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें।

• 5 लीटर पानी के लिए आपको लगभग 2 कप नमक की आवश्यकता होती है।

सावधानी से कैवियार वाले कोलंडर को 10 सेकंड के लिए पैन में डालें ताकि पानी पूरी तरह से अंडों को ढक दे, और फिर तुरंत इसे बाहर खींच लें।

फिल्म तुरंत सिकुड़ जाएगी और छिल जाएगी, जिससे अंडे निकल जाएंगे। खेल को कांटे से हिलाएं, और ये फिल्में इसके चारों ओर लपेट जाएंगी, जिससे आपको इन्हें मैन्युअल रूप से बाहर निकालने से मुक्ति मिल जाएगी।

कोलंडर को रखें ताकि कैवियार से अतिरिक्त पानी निकल जाए; इस दौरान कोलंडर को कपड़े के तौलिये से ढक दें। आप कैवियार को 30 मिनट से ज्यादा खुली हवा में नहीं रख सकते, नहीं तो यह हवादार और सख्त हो जाएगा।

कैवियार को कांच के जार में रखें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एलप्रत्येक के लिए वनस्पति तेल, और इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें। एक दिन में नमकीन सैल्मन कैवियार तैयार हो जाएगा.

जमे हुए सैल्मन कैवियार को नमक कैसे करें

सैल्मन एक बहुमूल्य मछली है और यह कहीं भी नहीं पाई जाती है। लंबी अवधि के परिवहन के लिए, इसे आमतौर पर कैवियार के साथ जमे हुए किया जाता है। जब ठीक से जमे हुए होते हैं, तो न तो मछली और न ही कैवियार अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं, लेकिन ऐसे कैवियार को एक अलग नुस्खा के अनुसार नमकीन किया जाना चाहिए। ऐसे कैवियार को अंडाशय से मुक्त करने के लिए जलाना भी संभव है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि अधिकांश अंडे अलग हो जाएंगे, और आपको इसका सैंडविच पेस्ट बनाना होगा।

अंडों को बरकरार रखने के लिए अंडों को काटकर जाली से रगड़ा जाता है। एक टेनिस रैकेट या बैडमिंटन रैकेट इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अब आपको कैवियार में नमक डालने की जरूरत है। सैल्मन कैवियार को नमक करने के लिए, नमकीन पानी उबाला जाता है, और यह जितना मजबूत होगा, कैवियार उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा, लेकिन स्वाद प्रभावित हो सकता है। नमकीन पानी के लिए आदर्श अनुपात:

• 1 एल. पानी;
• 100 जीआर. काला नमक;

आवश्यकतानुसार उतना घोल तैयार करें ताकि यह कैवियार को पूरी तरह से ढक दे। कैवियार को एक गहरे सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा नमकीन पानी भर दें।

नमकीन पानी में कैवियार को नमकीन करने का समय 4 घंटे है, और इस दौरान आपको फटने से बचाने के लिए कंटेनर को नमकीन कैवियार से ढक देना चाहिए।

इसके बाद, आपको कैवियार को एक धुंध बैग में रखना चाहिए और इसे लगभग 20 मिनट तक सूखने देना चाहिए। कैवियार को वनस्पति तेल के साथ बंद कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर सैल्मन कैवियार में नमक कैसे डालें, वीडियो देखें: