हॉर्सरैडिश में नमक कैसे डालें - सर्दियों के लिए एक मसालेदार मसाला

यदि कोई आपसे कहता है कि जेली वाला मांस सहिजन के बिना खाया जा सकता है, तो वह रूसी व्यंजनों के बारे में कुछ भी नहीं समझता है। हॉर्सरैडिश न केवल जेली वाले मांस के लिए, बल्कि मछली, चरबी, मांस के लिए भी सबसे अच्छा मसाला है, और हम हॉर्सरैडिश के लाभों के बारे में बात भी नहीं कर रहे हैं। अजीब बात है, हॉर्सरैडिश का उपयोग खाना पकाने की तुलना में लोक चिकित्सा में अधिक बार किया जाता है, और इसे ठीक करने की आवश्यकता है।

सामग्री: सहिजन जड़, चीनी, नमक
बुकमार्क करने का समय: शरद ऋतु

कई ग्रीष्मकालीन कॉटेज में, सहिजन एक खरपतवार की तरह उगता है। इसे अलग-अलग क्यारियों में नहीं लगाया जाता है और यह बेतहाशा बढ़ता है और अधिक से अधिक जगह घेरता है। सहिजन की हरी पत्तियों का उपयोग पूरी गर्मियों में सब्जियों का अचार बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन जड़ें केवल देर से शरद ऋतु में पकती हैं।

वसंत के लिए अन्य क्यारियों को तैयार करते समय हॉर्सरैडिश को खोदा जाता है, और यह अक्टूबर-नवंबर के आसपास होता है। अचार बनाने के लिए जड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए आप छोटी और बड़ी दोनों तरह की जड़ें ले सकते हैं।

सहिजन की जड़ों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह धो लें। छिलका हटाने के लिए जड़ों को चाकू से खुरचें। आप कड़े ब्रिसल्स वाले ब्रश का उपयोग कर सकते हैं ताकि इस मूल्यवान जड़ का बहुत अधिक भाग न कटे।

अब जड़ों को काटने की जरूरत है। पहले, यह एक दर्दनाक प्रक्रिया थी, और सहिजन की जड़ों को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता था। उनकी आँखों से आँसू बह निकले, लेकिन सहिजन क्षुधावर्धक पाने की इच्छा प्रबल थी, और गृहिणियाँ आँसू पोंछते हुए साहसपूर्वक लड़ती रहीं।

अब ऐसे उद्देश्यों के लिए मांस की चक्की दिखाई दी है। मीट ग्राइंडर के आउटलेट पर एक मोटा प्लास्टिक बैग रखें, इसे रबर बैंड से सुरक्षित करें, और बहुत जल्दी हॉर्सरैडिश को सीधे बैग में घुमा दें।इस विधि से, हॉर्सरैडिश आवश्यक तेल, जो आंखों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करते हैं, बाहर नहीं निकलेंगे और आप केवल खुशी से रोएंगे।