ग्रेवलिंग में नमक कैसे डालें - नमकीन बनाने की दो विधियाँ

किस्म और उम्र के आधार पर ग्रेवलिंग का आकार 200 ग्राम से 5 किलोग्राम तक होता है। मछुआरे छोटी मछलियों को पकड़ने के तुरंत बाद नमक डालना पसंद करते हैं, और किसी भी चीज़ के लिए उन्हें तुरंत एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता मिल जाता है।

हल्का नमकीन ग्रेलिंग बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यह "पुरुषों के खाना पकाने" को संदर्भित करता है, और प्रत्येक मछुआरे का अपना नुस्खा होता है।

ग्रेवलिंग का सूखा नमकीन बनाना

• 1 किलो ग्रेवलिंग;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• यदि आपके पास मसाले हैं, तो आप लौंग, तेजपत्ता आदि डाल सकते हैं।

किसी भी नदी की मछली की तरह, ग्रेलिंग शल्कों से ढकी होती है। इसे साफ करने की जरूरत है, साथ ही सिर को काटने और अंतड़ियों को हटाने की भी जरूरत है। मछली को धोएं, भागों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।

प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। कटोरे में प्याज, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ।

कटोरे को क्लिंग फिल्म या सिर्फ एक प्लेट से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। हां, छोटा ग्रेलिंग इतनी जल्दी नमकीन हो जाता है। इस समय के दौरान, प्याज रस छोड़ देगा, नमक को घोल देगा, और भूरापन मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, लेकिन अपना स्वाद नहीं खोएगा।

कुछ मछुआरे चीनी और नमक के मिश्रण में ग्रेवलिंग का अचार बनाना पसंद करते हैं, जिसके ऊपर सोया सॉस डाला जाता है। अचार बनाने का समय वही है, लेकिन स्वाद विशिष्ट है। सोया सॉस मछली का स्वाद थोड़ा "चुरा" लेता है, लेकिन हर किसी का अपना स्वाद होता है।

नमकीन पानी में ग्रेवलिंग को नमकीन बनाना

बड़ी मछली के शवों को नमकीन पानी में अचार बनाना बेहतर है।

मछली को शल्कों से साफ़ करें, अंतड़ियाँ और सिर हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पीछे की रेखा के साथ एक कट बनाएं और भूरे रंग को दो हिस्सों में काट लें। रीढ़ और किसी भी बड़ी हड्डी को हटा दें। आप छिलका हटा सकते हैं, लेकिन यह केवल तभी होगा जब आप बाद में सुशी बनाने के लिए भूरे रंग का उपयोग करना चाहें।

ग्रेवलिंग फ़िललेट्स को एक गहरे कटोरे में रखें और नमकीन पानी तैयार करें:

• 1 एल. पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• मसाले: स्वादानुसार.

पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, इसे फ़िललेट्स के ऊपर डालें और मछली को तैरने से रोकने के लिए इसे एक कटोरे से ढक दें।

मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें। आपकी पसंद के आधार पर, नमकीन पानी में ग्रेलिंग को नमकीन बनाने का समय 1 घंटे से 12 घंटे तक है।

स्टोर से फ्रोज़न ग्रेलिंग को ताज़ा ग्रेलिंग की तरह ही नमकीन बनाया जा सकता है।

ग्रेवलिंग को तीन अलग-अलग तरीकों से नमक करने की वीडियो रेसिपी देखें: