दूध मशरूम को जार में गर्म नमक कैसे डालें

सर्दियों के लिए, दूध मशरूम को अचार, सुखाया या नमकीन बनाया जा सकता है। यदि नमकीन मशरूम की तुरंत आवश्यकता हो तो गर्म नमकीन विधि उपयुक्त है। ठंडी विधि से, मशरूम को 1.5-2 महीने तक नमकीन किया जाता है, जबकि गर्म विधि आपको एक सप्ताह के भीतर तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

पुराने मशरूम पीले-भूरे रंग के होते हैं और उनका तना खोखला होता है। उन्हें पहले डंठल काटकर भी नमकीन बनाया जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से, वे युवा मशरूम जितने सुंदर नहीं दिखेंगे।

मशरूम की सफाई को कम कठिन बनाने के लिए दूध वाले मशरूम को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। आप उन्हें तैरने से रोकने के लिए ऊपर से एक प्लेट से ढक सकते हैं। इस विधि से, पत्तियां गीली हो जाएंगी और टोपी से खुद ही छिल जाएंगी, और आपको बस एक कटोरी पानी से साफ मशरूम निकालना है।

धुले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। वहां कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। मशरूम में हल्का नमक डालें, लगभग सूप के समान।

मशरूम को स्टोव पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। इसे ज्यादा जोर से उबलने न दें. मशरूम को पकना चाहिए और पैन से बाहर नहीं निकलना चाहिए। समय-समय पर, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और घड़ी देखें।

जार तैयार करें.उन्हें धो लें और जार के तल पर डिल की टहनी और कटा हुआ लहसुन रखें।

यदि मशरूम पहले से ही पके हुए हैं, तो पैन से पानी निकाल दें और दूध मशरूम को एक कोलंडर में रखें। जब मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसे जार में रखें, मशरूम पर नमक छिड़कें।

1 लीटर जार के लिए, आपको लगभग 3 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक।

एक सॉस पैन में साफ पानी उबालें। कुछ लोग नमकीन पानी के लिए उसी पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसमें मशरूम उबाले गए थे, लेकिन ऐसा न करना ही बेहतर है। इसमें ऐसा मलबा हो सकता है जिसे तुरंत नहीं धोया गया हो, और ताजे पानी का उपयोग करना बेहतर है।

दूध मशरूम को जार में ऊपर तक उबलता पानी भरें ताकि पानी जार से बाहर निकल जाए। किसी भी हवा के बुलबुले को छोड़ने के लिए जार को थोड़ा हिलाएं, और अधिक जौली पानी डालें। मशरूम के जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने दें।

इसके बाद, मशरूम के जार को ठंडे पेंट्री में स्थानांतरित करें, या उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। दूध मशरूम एक सप्ताह में उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन नमकीन दूध मशरूम को नमकीन पानी में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि भंडारण कक्ष में तापमान +15 डिग्री से ऊपर न बढ़े।

गर्म विधि का उपयोग करके जार में दूध मशरूम को नमक करने के तरीके पर वीडियो देखें: