स्विनुष्का मशरूम का अचार कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने की विधि

शहद मशरूम या चेंटरेल की तुलना में स्विनुष्का मशरूम पेंट्री में दुर्लभ मेहमान हैं। केवल सबसे अनुभवी ही उन्हें इकट्ठा करने के लिए सहमत होते हैं; परिवार को आंशिक रूप से खाद्य माना जाता है। भंडारण और सुरक्षित उपभोग के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि घर पर पोर्क मशरूम को कैसे नमक किया जाए।

सामग्री: पानी, तेज मिर्च, सुअर मशरूम, काले करंट की पत्तियाँ, नमक, डिल तने
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पतले मशरूम को पहले सशर्त रूप से खाद्य माना जाता था, लेकिन वर्तमान में इसे जहरीले और अखाद्य मशरूम की सूची में शामिल किया गया है।

मोटा सुअर मशरूम एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम है - इसे प्रारंभिक उबालने के बाद तला हुआ खाया जा सकता है। निम्न गुणवत्ता वाला मशरूम माना जाता है। विदेशी स्रोतों में इसे आमतौर पर एक अखाद्य मशरूम या बिना अध्ययन किए जहरीले गुणों वाले मशरूम के रूप में दर्शाया जाता है.

पोर्क मशरूम को नमकीन बनाने की गर्म विधि

गर्म विधि का उपयोग करके सुअर मशरूम का अचार बनाना सबसे सुरक्षित नुस्खा माना जाता है।

सामग्री:

सूअर - 1 किलो;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
नमक - 50 ग्राम;
डिल छाता - 10 पीसी ।;
काले करंट की पत्ती - 3 पीसी।

सूअरों को नमकीन बनाना, बिल्कुल वैसे ही पॉर्सिनी मशरूम, इस तथ्य से शुरू होता है कि मशरूम को 16 घंटे तक धोया और भिगोया जाना चाहिए। एक महत्वपूर्ण बिंदु हर 4 घंटे में पानी बदलना है, जो विषाक्त पदार्थों से अधिकतम शुद्धिकरण के लिए एक आवश्यक सुरक्षा उपाय है।

मशरूम को उबालना तीन चरणों में होता है। ठंडे पानी से भरकर उन्हें उबाल लें, 5 मिनट के बाद उन्हें बंद कर दें। मशरूम को धोया जाता है, नमक डाला जाता है और आधे घंटे तक पकाया जाता है।तीसरी बार प्रक्रिया पूरी तरह से समान है, लेकिन उबलने के क्षण से खाना पकाने में 40 मिनट लगते हैं। परिणामस्वरूप, मशरूम अचार बनाने के लिए तैयार हैं।

हम छाने हुए और धुले हुए मशरूमों को तैयार जार में कसकर पैक करते हैं। सबसे पहले, करंट की पत्तियों और डिल शाखाओं को सुअर के ऊपर रखा जाता है, काली मिर्च, नमक और लहसुन के स्लाइस के साथ छिड़का जाता है। पूरी तरह से भरे जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है और दबाव में भेज दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, पूरी तरह नमकीन होने तक किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

सुअर मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने का वीडियो: