ट्राउट में नमक कैसे डालें - दो सरल तरीके

नदी ट्राउट समुद्री ट्राउट से बेहतर या बदतर नहीं है, लेकिन यह कम वसायुक्त है। इसे मसाले के साथ नमकीन पानी में नमक करना बेहतर है। खासकर अगर मछली पहले जमी हुई थी। समुद्री भोजन अधिक वसायुक्त होता है, और आपको मसालों के साथ अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। पेटू बिल्कुल भी नमक का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, और ट्राउट मांस के ऊपर केवल नींबू का रस और लाल शिमला मिर्च मिलाते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन फिर भी, मछली को नमक करना बेहतर है। यह इसे खराब होने से बचाएगा और हमें मछली का अधिक परिचित स्वाद देगा।

ट्राउट का सूखा नमकीन बनाना

ट्राउट को शल्कों, अंतड़ियों से साफ़ करें और सिर हटा दें।

मछली को दो भागों में बाँट लें और सभी हड्डियाँ निकाल दें। एक अलग कंटेनर में, मिश्रण करें:

• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• ताजा सौंफ।

इन अनुपातों की गणना 1 किलो कटी हुई मछली के लिए की जाती है। मिश्रण को मछली के ऊपर छिड़कें और मांस में थोड़ा नमक डालें। मछली के फ़िललेट को फ़िललेट में रखें और बाहर से नमक से रगड़ें।

नमकीन ट्राउट को एक बैग या कांच के कंटेनर में रखें जिसे ढक्कन से कसकर बंद किया जा सके। नमकीन होने पर, मछली आसपास की सभी गंधों को अवशोषित कर लेती है, और यह बेहतर होगा यदि यह आपके रेफ्रिजरेटर में रखे सभी उत्पादों की गंध को अवशोषित न करे।सूखा नमकीन बनाना कोई त्वरित कार्य नहीं है, और ट्राउट को पूरी तरह से नमकीन बनाने के लिए दो दिनों की आवश्यकता होती है।

दो दिनों के बाद, आपको मछली को बाहर निकालना होगा, बचा हुआ नमक हटा देना होगा और नैपकिन से सुखाना होगा। आप इसे सैंडविच में काट सकते हैं और ट्राउट के नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन पानी में ट्राउट को नमकीन बनाना

आपके पास हमेशा दो दिन नहीं होते हैं, और आपको अब नमकीन ट्राउट की आवश्यकता है। नमकीन पानी में, ट्राउट कुछ ही घंटों में नमकीन हो जाती है, लेकिन आपको क्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए ताकि ट्राउट का स्वाद खराब न हो।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ट्राउट की त्वचा को हटाने के लायक है। आख़िरकार, मोटी त्वचा नमक को अंदर नहीं जाने देती और इसकी वजह से ही नमकीन बनाने की प्रक्रिया में इतना समय लगता है।

ट्राउट पट्टिका को एक गहरे कंटेनर में रखें और नमकीन पानी तैयार करें:

• 0.5 ली. पानी;
• 100 जीआर. नमक;
• 30 जीआर. (1 बड़ा चम्मच) सिरका;
• 100 जीआर. वनस्पति तेल;
• लाल शिमला मिर्च;
• 1 प्याज.

गर्म उबले पानी में नमक घोलें और इस नमकीन पानी को ट्राउट के ऊपर डालें। पानी पूरी तरह से मछली को ढक देना चाहिए, यह अनिवार्य है। मछली के टुकड़ों को किसी भारी चीज़ से ढक दें ताकि वे तैरें नहीं, और मछली को 2 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और मछली को हिलाएं। इसे फिर से 30 मिनट के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, नमकीन पानी निकाल दें और ट्राउट फ़िलेट को सुखा लें, और इसे भागों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें, थोड़ा नमक डालें और हाथ से निचोड़ लें ताकि उसका रस निकल जाए। प्याज को लाल शिमला मिर्च, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इन सभी को ट्राउट के टुकड़ों के साथ मिलाएं। मछली को अगले 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रहने दें और आपका काम हो गया।

प्याज और लाल शिमला मिर्च के साथ नमकीन ट्राउट परोसने के लिए तैयार है, और यह सभी मौजूदा नमकीन बनाने की सबसे तेज़ विधि है।

लाल मछली में नमक डालने के कई असामान्य तरीके हैं। शहद के साथ ट्राउट में नमक डालने की विधि जानने के लिए वीडियो देखें: