सर्दियों के लिए लहसुन के साबुत सिरों में नमक कैसे डालें

अचार बनाने में क्या अच्छा है? लहसुन स्वयं एक एंटीसेप्टिक है और इसे खराब होने से बचाने के लिए सिरके की आवश्यकता नहीं होती है। सिरके के बिना, लहसुन का स्वाद ख़राब नहीं होता है, बल्कि नरम हो जाता है, जिससे इसके सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।

लहसुन के क्षतिग्रस्त सिरों का चयन करें और ऊपरी कठोर तने सहित जड़ को हटा दें। यदि सिर लौंग में टूट जाए, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। ये सिर्फ अलग-अलग लौंग होंगी और इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा।

लहसुन को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। नमकीन बनाने से पहले, लहसुन को तीन दिनों तक भिगोना चाहिए, दिन में दो बार पानी बदलना चाहिए।

भिगोने के बाद, आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। लहसुन को साफ जार में रखें। आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस उन्हें सोडा से धो लें। अब आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है:

• 1 एल. पानी;
• 100 जीआर. नमक।

और इस स्तर पर बारीकियाँ शुरू होती हैं। लहसुन के सिरों को गुलाबी बनाने के लिए पानी में चुकंदर का रस मिलाएं या फिर चुकंदर के टुकड़े काटकर लहसुन के सिरों के बीच रखें।

हरा लहसुन एक सॉस पैन में करंट की पत्तियों, चेरी और डिल को उबालने से प्राप्त होता है।

क्लासिक सफ़ेद लहसुन के लिए, आपको नमकीन पानी में कुछ भी मिलाने की ज़रूरत नहीं है।

आप जो भी विधि चुनें, लहसुन के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि यह सिर को कम से कम 2 सेमी तक ढक दे।

लहसुन के जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद आपको जार को टाइट ढक्कन से बंद करके किसी ठंडी जगह पर ले जाना है. आप नमकीन लहसुन का स्वाद 30 दिनों के बाद ले सकते हैं, और इसे नमकीन पानी में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार लहसुन के पूरे सिर का अचार कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें: