सुखाने के लिए चबक में नमक कैसे डालें - नमकीन बनाने की एक सरल विधि

साइबेरिया के निवासियों को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि चेबक क्या है। यह एक प्रकार का तिलचट्टा है, और यह विशेष रूप से उपजाऊ है। साइबेरिया में एक भी जलाशय ऐसा नहीं है जिसमें चेबक न हो। अपने अपेक्षाकृत छोटे आकार के बावजूद, चेबक का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, सूखा हुआ चबक प्रतिस्पर्धा से परे है। ताकि सूखे चबक आपको निराश न करें, इसे उचित रूप से नमकीन बनाने की आवश्यकता है, और अब हम देखेंगे कि यह कैसे करना है।

सामग्री: नमक, चेबक
बुकमार्क करने का समय: पूरे वर्ष

आप पूरे वर्ष चबक पकड़ सकते हैं। वसंत ऋतु में यह अंडे देने के लिए जाता है और अंडे वाले नमूने अक्सर पाए जाते हैं। शरद ऋतु में, कड़ाके की सर्दी से पहले मछलियाँ मोटी हो जाती हैं, और इस समय मछली का मांस विशेष रूप से कोमल होता है।

वर्ष के समय की परवाह किए बिना, आपको यह याद रखना होगा कि चेबक एक नदी मछली है, और अप्रिय बीमारियों से बचने के लिए इसे ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

आपको मछली पकड़ने के दिन, तुरंत सुखाने के लिए मछली में नमक डालना होगा। इसे फ्रिज में न रखें वरना यह खराब हो जाएगा।

अगर मछली छोटी है तो उसे पेट में डालने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास 500 ग्राम से बड़े नमूने हैं, तो बेहतर होगा कि आप उनके अंदरूनी हिस्से को हटा दें। प्रत्येक मछली का पेट चीरें और गिब्लेट निकाल दें। यदि आपके पास कैवियार है तो आप उसे छोड़ सकते हैं। एक भी मछली खोए बिना, चबक को बाहर और अंदर से धो लें।

चबक को नमकीन बनाने के लिए गीली विधि का उपयोग किया जाता है; यह त्वरित और कम परेशानी वाली होती है। आप चबक को प्लास्टिक की बाल्टी में या स्टेनलेस स्टील के पैन में नमक कर सकते हैं। कंटेनर के तले में मुट्ठी भर नमक डालें और इसे डिश के पूरे तले पर समान रूप से वितरित करें। प्रत्येक मछली को बाहर और अंदर नमक से रगड़ना चाहिए।यदि मछली में कैवियार है, तो पेट में थोड़ा और नमक डालें।

1 किलो चेबक के लिए आपको लगभग 150 ग्राम की आवश्यकता होती है। मोटे नमक।

मछली को कंटेनर में कस कर रखें और खाली जगहों को नमक से भर दें। चबक को उलटी प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर से दबाव डाल दीजिए.

चेबक को कम से कम तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमकीन बनाना चाहिए। इस समय के दौरान, मछली से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा, और यह "अपने ही रस में" नमकीन हो जाएगी, जिससे नमकीन बनाना अधिक समान हो जाएगा।

चौथे दिन, चबक को धोकर सूखने के लिए भेजा जा सकता है। सूखा चेबक साइबेरियाई मछुआरों का पसंदीदा नाश्ता है। सर्दियों के लिए चेबक तैयार करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि आप इसे कितना भी तैयार कर लें, फिर भी यह पर्याप्त नहीं होगा।