सर्दियों के लिए सफेद नमक कैसे डालें - नमकीन बनाने की दो विधियाँ

सफ़ेद नमक कैसे डालें (ठंडी विधि)

मिल्कवीड, जिसमें सफ़ेद भी शामिल है, में कड़वा दूधिया रस होता है। ठंडी विधि से, मशरूम को छांटना, छीलना और एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोना पड़ता है।

समय-समय पर आपको मशरूम को हिलाने और पानी बदलने की जरूरत है। इस तरह कड़वाहट तेजी से बाहर आ जाएगी.

गोरों को बाल्टी या बैरल में अचार बनाना अधिक सुविधाजनक है।

बैरल के तल पर सहिजन, चेरी, ओक के पत्ते और मुट्ठी भर नमक रखें।

• ठंडे नमकीन के साथ 1 किलो सफेदी के लिए आपको लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। नमक।

जितना हो सके मशरूम की एक छोटी परत कसकर रखें और नमक डालें।

मशरूम की एक और परत डालें और फिर से नमक डालें। जब आपके मशरूम ख़त्म हो जाएँ, तो उन्हें सहिजन की पत्तियों से ढक दें; यदि चेरी और ओक की पत्तियाँ बची हों, तो उन्हें भी मिला दें। मशरूम के ऊपर ढक्कन रखें और ऊपर एक वजन रखें।

मशरूम के साथ कंटेनर को एक ठंडी पेंट्री में रखें, और 40-50 दिनों के बाद, ठंडा-नमकीन सफेद तैयार हो जाएगा।

गर्म नमकीन सफेद

सफेद मशरूम को भिगोने से बचाने और नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मशरूम को उबाला जाता है।

एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में नमक और मसालों के साथ पानी उबालें और सफेद भाग को उबलते पानी में डालें।

मशरूम को 7-10 मिनट तक उबालें, जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा दें।

उबालने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और 20-30 मिनट तक सूखने दें। इस दौरान वे न केवल निकल जाएंगे, बल्कि ठंडे भी हो जाएंगे।

नमकीन बनाने की इस विधि से जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। व्हाइटफ़िश की गर्म नमकीन बनाने की आगे की तकनीक ठंडी विधि से भिन्न नहीं है, सिवाय इसके कि नमक की मात्रा आधी होनी चाहिए।

जार के शीर्ष तक मशरूम की एक परत, नमक, मशरूम की एक और परत और इसी तरह डालें।

उबालने के बाद, सफेदी कम नाजुक हो जाती है और सघन परत में पड़ी रहती है, जो बहुत सुविधाजनक है। भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें तहखाने या पेंट्री में रख दें।

सफेद मछली को गर्म नमकीन बनाने का समय लगभग दो सप्ताह है।

नमकीन सफेद मछली का उपयोग मशरूम पाई, पकौड़ी में भरने या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

सर्दियों के लिए सफेद नमक कैसे डालें, इस पर वीडियो देखें: