घर पर सर्दियों के लिए रबर्ब को फ्रीजर में कैसे सुरक्षित रखें: रबर्ब को फ्रीज करने के 5 तरीके

रूबर्ब को जमने के लिए कैसे तैयार करें

रूबर्ब के तने को पत्ती वाले हिस्से से मुक्त कर दिया जाता है और जड़ वाले हिस्से को 1-2 सेंटीमीटर काट दिया जाता है। साग में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण इस पौधे की पत्तियों को नहीं खाया जाता है।

रेत और धूल हटाने के लिए नल के नीचे तनों को धो लें। इस प्रक्रिया के बाद, आप उन्हें वफ़ल तौलिये से पोंछ सकते हैं।

त्वचा को हटाने के लिए आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। एक किनारे पर छिलके को चाकू से फंसा दिया जाता है और तने की पूरी लंबाई के साथ हटा दिया जाता है।

आप "JitZdorovo" चैनल के वीडियो से रूबर्ब के फायदों के बारे में जान सकते हैं - रूबर्ब एक खाद्य बोझ है

सर्दियों के लिए रुबर्ब को फ्रीज करने के तरीके

बर्फ़ीली कच्ची रुबर्ब

कच्चे रुबर्ब को छिलके सहित या उसके बिना भी जमाया जा सकता है।सब्जी को छिलके के साथ जमाया जाता है, जिसे बाद में कॉम्पोट बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा, और छिलके के बिना - सूप बनाने और पके हुए माल को भरने के लिए।

रूबर्ब को कच्चा जमा देने के लिए, बस इसे मनमाने क्यूब्स में काट लें।

फ्रीजर में टुकड़ों को एक गांठ में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें 1-2 घंटे के लिए समतल सतह पर पहले से जमाया जा सकता है।

जमे हुए रूबर्ब को बैग या कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

मरीना कोप्पलोवा आपको अपने वीडियो में बताएंगी कि बिना छिलके वाले कच्चे रुबर्ब को कैसे जमाया जाए - फ्रीजिंग रुबर्ब

चीनी में रुबर्ब को जमाना

यहां, छिलके वाली रूबर्ब को भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। पिछली रेसिपी की तरह, तनों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। कटा हुआ रुबर्ब परतों में कंटेनरों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हैं। इस प्रकार, प्रति आधा किलो सब्जी द्रव्यमान में लगभग 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

जमने से पहले रूबर्ब को कैसे ब्लांच करें

ब्लांच किया हुआ रुबर्ब अपना स्वाद और आकार बरकरार रखता है।

छिले और क्यूब्स में कटे तनों को उबलते पानी के एक पैन में डाला जाता है। सब्जी ठीक 1 मिनट तक उबलते पानी में रहनी चाहिए. आवंटित समय के बाद, रबर्ब क्यूब्स को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी के एक कंटेनर में डाल दें। तेजी से ठंडा करने के लिए, पानी में एक दर्जन बर्फ के टुकड़े डालें।

ठंडा किया हुआ रुबर्ब तौलिये पर सुखाया जाता है और सिलोफ़न से ढके कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है। इस रूप में, सब्जी को कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

रूबर्ब के जमे हुए टुकड़ों को फिर जमने के लिए बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है।

सिरप में रूबर्ब को फ्रीज कैसे करें

पहला कदम चाशनी को उबालना है। ऐसा करने के लिए पानी और चीनी को 2:1 के अनुपात में लें।चाशनी को आग पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसे ठंडा किया जाता है.

चाशनी को जमने से पहले ठंडा होना चाहिए, इसलिए ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में कुछ घंटों के लिए रखें।

कंटेनरों के अंदर क्लिंग फिल्म लगाई जाती है और रूबर्ब को उनमें रखा जाता है। फिर सब्जी को ठंडी चाशनी के साथ डाला जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

एक दिन के बाद, कंटेनरों को बाहर निकालें और सिरप में रुबर्ब का एक बर्फ का टुकड़ा निकाल लें। इस ब्रिकेट को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटा जाता है और फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है।

रस में जमना

यह विधि पिछले वाले से केवल इस मायने में भिन्न है कि सब्जी के टुकड़ों को सिरप के साथ नहीं, बल्कि रस के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी पैकेज्ड जूस का उपयोग कर सकते हैं: संतरा, अंगूर, सेब या अनानास।

रूबर्ब को कैसे स्टोर और डिफ्रॉस्ट करें

फ्रीजर में जमे हुए रुबर्ब की शेल्फ लाइफ 10 से 12 महीने है।

सूप बनाने के लिए तैयार रूबर्ब को इसकी तैयारी के दौरान ही डिश में डुबोया जाता है।

पाई भरने के रूप में उपयोग करने के लिए, रुबर्ब को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक पिघलाया जाता है। इसके लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना अत्यधिक अनुशंसित नहीं है।