सूअर की चर्बी से घर पर चर्बी कैसे बनाएं - एक स्वस्थ घरेलू नुस्खा।

घर पर लार्ड कैसे पकाएं.

तो, हमारे घरेलू नुस्खे के अनुसार चरबी को पिघलाने के लिए, हमें सुअर से चमड़े के नीचे, आंतरिक या गुर्दे की वसा की आवश्यकता होती है। मांस से काटी गई चर्बी भी काम करेगी।

सबसे पहले, हमें वसा को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हम हीटिंग की सुविधा और गति के लिए ऐसा करते हैं। टुकड़े करने से पहले, मैं आमतौर पर वसा को थोड़ा जमा देता हूँ। इससे काटना बहुत आसान हो जाता है.

फिर, कटी हुई चर्बी से खून निकलने के लिए उसे 24 से 72 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। भिगोने के दौरान, आपको हर 12 घंटे में पानी बदलना होगा।

जब वसा पर्याप्त रूप से भिगो दी जाती है, तो यह रक्त के धब्बों के बिना, बिल्कुल सफेद रंग प्राप्त कर लेगी।

इसके बाद, हमें पिघलने के लिए तैयार वसा को अच्छी तरह से सुखाना होगा या उस पर मौजूद पानी से सुखाना होगा।

फिर, साफ पानी (वसा की मात्रा का एक तिहाई) गर्म करने के लिए कंटेनर में डालें और पानी में 1 चम्मच डालें। मीठा सोडा।

कटी हुई सूअर की चर्बी को पानी और सोडा वाले एक कंटेनर में रखें।

पानी उबलने के बाद लार्ड पानी की सतह पर दिखाई देने लगती है। जैसा कि प्रतीत होता है, इसे एक चम्मच का उपयोग करके एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए।

आप तली हुई ग्रीव्स पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक लार्ड इकट्ठा कर सकते हैं। फिर, चटकने वाले टुकड़ों को एक कोलंडर में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें ठंडा होने तक वहीं छोड़ दें। जब तक वे गर्म होंगे, बची हुई चर्बी दरारों से निकल जाएगी।

तैयारी का अगला चरण प्रदान की गई चर्बी से अप्रिय गंध को दूर करना है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे फिर से पिघलाना होगा। दोबारा गर्म करने के दौरान, प्रत्येक किलोग्राम तैयार लार्ड के लिए आपको 100 ग्राम ताजा दूध मिलाना होगा। दूध के साथ चरबी को धीमी आंच पर तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि दूध पीला न हो जाए और नीचे तक डूब न जाए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि लार्ड जले नहीं और इसे समय पर हिलाएं।

यदि अंदर की अप्रिय गंध अभी भी बनी हुई है, तो अंततः इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको भारी मात्रा में भुने हुए ब्रेड क्रस्ट्स को लार्ड में डुबाना होगा।

इसके बाद, गंध और अशुद्धियों से मुक्त तैयार उत्पाद को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार घर का बना लार्ड विभिन्न सब्जियों को तलने के लिए बहुत उपयुक्त है, और कई लोगों को यह फोटो की तरह ही स्वादिष्ट लगता है।