सर्दियों के लिए हल्के नमकीन मशरूम कैसे बनाएं - हल्के नमकीन नमकीन पानी में मशरूम तैयार करने की एक सरल विधि।

सर्दियों के लिए हल्के नमकीन मशरूम कैसे बनाएं।

मशरूम को पानी में धोया जाता है, गंदगी, पत्तियों और सुइयों से साफ किया जाता है। फिर, नमकीन पानी में उबालें और साइट्रिक एसिड के साथ थोड़ा अम्लीकृत करें। नमकीन पानी में 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक होना चाहिए।

हम उबले हुए मशरूम को एक छलनी पर रखते हैं और उन्हें तैयार जार में वितरित करते हैं, और नमकीन पानी को फिर से उबालते हैं और जार को फिर से उबालते हैं।

चूँकि हम थोड़ा नमक और एसिड मिलाते हैं, इसलिए यह सूक्ष्मजीवों को पूरी तरह से नष्ट नहीं करता है। इसलिए दो बार नसबंदी करानी पड़ती है। पहली बार, 90°C पर, यानी 80-100 मिनट तक हल्के उबाल पर उत्पादन करें। उबालने का समय जार के आकार पर निर्भर करता है। जार को गर्दन से 1.5 सेमी नीचे तक भरना चाहिए। जब पहली नसबंदी पूरी हो जाती है, तो जार को सील कर दिया जाता है और ठंडे कमरे में रख दिया जाता है।

2 दिनों के बाद, मशरूम को दूसरी बार निष्फल किया जाता है: तापमान - 90 डिग्री सेल्सियस, प्रसंस्करण समय - 60-90 मिनट। यह दोहरा स्टरलाइज़ेशन शेष सभी बैक्टीरिया को ख़त्म कर देता है।

ये डिब्बाबंद मशरूम हल्के नमकीन होते हैं और इन्हें ताज़ा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सभी डिब्बाबंद मशरूम, विशेष रूप से जो नमकीन पानी में निष्फल हों, उन्हें जल्दी से पकाया जाना चाहिए और जार खोलने के बाद खाया जाना चाहिए, क्योंकि वे खराब हो सकते हैं।खाना पकाने से पहले, बोटुलिज़्म से बचने के लिए उन्हें नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालना सुनिश्चित करें। ठंडे उबले मशरूम अपना स्वाद नहीं खोते।

यह एक उत्कृष्ट गर्म क्षुधावर्धक या ग्रेवी है। इनका उपयोग कई पाक व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। उनसे आप स्वादिष्ट सूप, उबले हुए आलू, सॉस, पाई और कई अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

यदि आप हल्के नमकीन मशरूम के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो वीडियो देखें।