ऑरेंज जैम: बनाने की विधियाँ - जल्दी और आसानी से खुद ऑरेंज जैम कैसे बनाएं

सिट्रस जैम बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन हमने आपके लिए सबसे सफल और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन तैयार किया है।

संतरे का चुनाव कैसे करें

मोटे, घने, चिकने छिलके वाले फल लेने चाहिए। सतह पर झुर्रियाँ पड़ना अस्वीकार्य है, साथ ही डेंट, कालापन और सड़ांध के निशान की उपस्थिति भी अस्वीकार्य है। छिलके का रंग और फल का आकार कोई मायने नहीं रखता।

फलों के गूदे में अलग-अलग अम्लता हो सकती है। कुछ संतरे मीठे होते हैं तो कुछ खट्टे। इसलिए, नीचे प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, संतरे के स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा को थोड़ा ऊपर या नीचे किया जा सकता है।

पकाने से पहले, फलों को गर्म साबुन वाले पानी में धोना चाहिए, फिर धोकर तौलिये से पोंछना चाहिए।

ऑरेंज जैम: रेसिपी

विकल्प संख्या 1 - फल के टुकड़ों के साथ

एक किलोग्राम संतरे को धोया जाता है, फिर प्रत्येक फल को चार टुकड़ों में काट लिया जाता है। उनमें से बीज निकालकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को 600 ग्राम दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और हल्के से मिलाया जाता है। टुकड़ों को अक्षुण्ण रखने के लिए वे ऐसा बहुत सावधानी से करते हैं। कंटेनर को कैंडिड फलों से ढक दें और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान संतरे से काफी मात्रा में रस निकलेगा।

संतरे के टुकड़ों को जूस में मध्यम आंच पर रखें और जैम को 25 मिनट तक पकाएं। सतह पर बनने वाले झाग को नियमित रूप से चम्मच से हटा दिया जाता है, और द्रव्यमान को मिलाया जाता है।

मिठाई के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, इसे बाँझ सूखे जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

विकल्प संख्या 2 - मांस की चक्की का उपयोग करना

जैम बनाने का यह संस्करण संतरे के छिलके के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है। पहले मामले में, तैयार जाम थोड़ा कड़वा होगा।

हम आपको छिलके वाले संतरे से जैम बनाने के विकल्प के बारे में बताएंगे।

फलों को धोकर छील लिया जाता है। गूदे को टुकड़ों में अलग कर लिया जाता है और बीज साफ कर दिए जाते हैं। फिर स्लाइस को मीट ग्राइंडर से कुचल दिया जाता है। इस मामले में ब्लेंडर का उपयोग कम प्रभावी होगा, क्योंकि विभाजन समान रूप से पीसने में सक्षम नहीं होंगे। प्यूरी का वजन किया जाता है। प्रत्येक 500 ग्राम फल द्रव्यमान के लिए 300 ग्राम दानेदार चीनी लें। कटोरे को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। - इसके बाद ट्रीट को 5 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें. ठंडी की गई वर्कपीस को फिर से 5 मिनट तक उबाला जाता है। ऐसे तीन-चार जोड़-तोड़ होने चाहिए.

महत्वपूर्ण विशेषता: जैम को ठंडा होने पर ढकने की कोई जरूरत नहीं है!

द्रव्यमान को आखिरी बार गर्म करने के बाद, इसे छोटे तैयार कंटेनरों में पैक किया जाता है और उबले हुए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

विकल्प संख्या 3 - अतिरिक्त पानी के साथ

संतरे, चीनी और पानी का अनुपात 2:2:1 है। इस प्रकार, प्रति लीटर पानी में 2 किलोग्राम फल और 2 किलोग्राम चीनी लें।

प्रस्तावित व्यंजनों में से पहले की तरह, संतरे को टुकड़ों में काटा जा सकता है, या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। फलों के द्रव्यमान में पानी और चीनी मिलायी जाती है। जैम को आग पर रखें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मिठाई गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।

"स्वादिष्ट रेसिपी टीवी" चैनल आपको बताएगा कि माइक्रोवेव में जैम कैसे बनाया जाता है।

संतरे के जैम के लिए स्वाद बढ़ाने वाले योजक

केवल संतरे से बना जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन सर्दियों की तैयारियों को विविध बनाने के लिए, आप अन्य फलों, फलों के रस या मसालों के रूप में तैयारी प्रक्रिया के दौरान जैम में विभिन्न योजक जोड़ सकते हैं।

इस मामले में सबसे लोकप्रिय हैं नींबू के साथ नारंगी जैम, या अदरक की जड़ और दालचीनी को मिलाकर तैयार किया गया जैम।

चैनल "आई वांट टू लिव लाइक दिस" आपको बताएगा कि अदरक के साथ संतरे-नींबू का जैम कैसे बनाया जाता है।

संतरे की तैयारी के भंडारण के नियम

खट्टे फलों से बना जैम भंडारण तकनीक में अन्य शीतकालीन परिरक्षित पदार्थों से भिन्न नहीं होता है। रिक्त स्थान वाले जार के लिए सबसे अच्छा स्थान तहखाना या बेसमेंट है। यदि संतरे जैम के बहुत सारे जार नहीं हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। जैम की शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।