स्वादिष्ट आड़ू जैम कैसे बनाएं: चार तरीके - सर्दियों के लिए आड़ू जैम तैयार करना

फलों का चयन एवं तैयारी

आड़ू की विभिन्न किस्मों के स्वाद गुण भिन्न-भिन्न हो सकते हैं। कुछ फल रसीले और नाजुक मीठे गूदे वाले होते हैं, जबकि अन्य घने खट्टे-मीठे स्वाद वाले होते हैं। पहले समूह के आड़ू से सजातीय स्थिरता का जैम बनाना और फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई तैयार करने के लिए बाद वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको आड़ू को धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है।

साथ ही, सभी व्यंजनों में बीज रहित गूदे के उपयोग की आवश्यकता होती है।उन्हें हटाने के लिए, आड़ू को "सीम" के साथ एक तरफ काटा जाता है, और फिर हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में घुमाया जाता है, जिससे एक बड़ा ड्रूप निकल जाता है।

खाना पकाने की विधियां

विकल्प संख्या 1 - नाजुक आड़ू जैम प्यूरी

जैम बनाने के लिए 2 किलोग्राम ताजा आड़ू लें. धुले हुए फलों को उबलते पानी में डुबोया जाता है ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। इस तरह से फूले हुए फलों का छिलका आसानी से निकाला जा सकता है। यह टूटकर एक ट्यूब में बदल जाता है। जिन स्थानों पर ऐसा नहीं हुआ उन्हें तेज चाकू से साफ किया जाता है।

इसके बाद, आड़ू को ड्रूप से मुक्त किया जाता है और एक ब्लेंडर में डाला जाता है। आड़ू प्यूरी की मात्रा मापी जाती है। एक लीटर जार के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। चीनी की मात्रा भी उसी जार में मापी जाती है। इसे 1:1 के अनुपात में लिया जाता है. यदि फल बहुत मीठा हो तो विधवा को रेत की मात्रा कम कर दी जाती है।

द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है और सुगंधित जैम पकाना शुरू हो जाता है। चूंकि आड़ू बहुत अधिक रस पैदा करता है, इसलिए जैम काफी लंबे समय तक पकता है - लगभग एक घंटा। उसी समय, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाता है और परिणामस्वरूप फोम को इससे हटा दिया जाता है।

अच्छी तरह से पका हुआ जैम सक्रिय रूप से "थूकता" है और हिलाए जाने पर चम्मच से एक धारा में नहीं बहता है। उबलने के चरण में तैयार उत्पाद को बाँझ छोटे जार में रखा जाता है और गर्म पानी से उपचारित ढक्कन से ढक दिया जाता है।

विकल्प संख्या 2 - एक छलनी के माध्यम से घिसे हुए आड़ू जैम के लिए एक सरल नुस्खा

सरल तरीके से जैम बनाने से आप छिलके को पहले से साफ किए बिना भी काम कर सकते हैं। आड़ू, 1 किलोग्राम, दो भागों में काटा हुआ और गुठली रहित। स्लाइस को कई और टुकड़ों में काटा जाता है और 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। फलों से रस निकालने के लिए चीनी के लिए, द्रव्यमान को हिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, और कई घंटों तक मेज पर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब रस टुकड़ों को लगभग पूरी तरह से ढक दे, तो आड़ू जैम पकाना जारी रखें। स्लाइस वाले कटोरे को आग पर रखें और टुकड़ों के नरम होने तक उबालें। चाकू की नोक आसानी से आड़ू के गूदे में प्रवेश करने के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ धातु की छलनी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और रस को एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में आपको फलों के रस को लंबे समय तक वाष्पित न करना पड़े। आड़ू के गर्म गूदे को चम्मच से आसानी से रगड़ा जा सकता है, जिससे सतह पर केवल छिलके के टुकड़े रह जाते हैं।

मीठे फलों के द्रव्यमान में शेष 400 ग्राम चीनी मिलाएं, और आड़ू के साथ कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें। अगले 15-20 मिनट के लिए जैम को तैयार होने दें।

विकल्प संख्या 3 - छिलके सहित आड़ू जैम

इस विकल्प में छिलके सहित आड़ू का जैम बनाना शामिल है। इससे डिश में थोड़ा तीखापन आ जाएगा, लेकिन कई लोगों को यह जैम ज्यादा पसंद आता है।

एक किलोग्राम ताजा आड़ू लें, उसमें गुठली डालें और इच्छानुसार काट लें। स्लाइस को 800 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, और प्रचुर मात्रा में रस अलग करने के लिए समय दिया जाता है।

फिर स्लाइस को मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है, और फिर एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है जब तक कि स्थिरता यथासंभव सजातीय न हो जाए। तैयार पकवान में जमीनी त्वचा व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होगी, लेकिन इसकी उपस्थिति आपके खाना पकाने के समय को काफी हद तक बचाएगी।

प्यूरी जैसे द्रव्यमान को एक घंटे तक पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है, और फिर जार में पैक किया जाता है।

नींबू से जैम बनाने का विकल्प EdaHDTelevision चैनल द्वारा प्रस्तुत किया गया है।

विकल्प संख्या 4 - आड़ू के टुकड़ों के साथ जाम

कुछ लोगों को फलों के टुकड़ों वाला जैम पसंद होता है। हम आपको यह नुस्खा पेश करते हैं।

एक किलोग्राम आड़ू, शायद पूरी तरह से पका हुआ न हो, घने गूदे के साथ, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।उच्च तापमान के संपर्क में आने से मुड़ी हुई त्वचा को हटा दिया जाता है और गूदे से हड्डी को निचोड़ लिया जाता है। छिलके वाले फलों के आधे भाग को बिना गुठली और छिलके वाले आड़ू के शुद्ध वजन के 1:1 के अनुपात में चीनी से ढक दिया जाता है।

मुख्य उत्पाद से रस निकलने के बाद, आड़ू के स्लाइस वाले सॉस पैन को आग पर रख दिया जाता है। जैम को 10 मिनट तक उबालें, और फिर निकले हुए रस में से कुछ को करछुल से निकाल लें। गूदे को काफी देर तक उबाला जाता है जब तक कि जिस चाशनी में उन्हें पकाया जाता है वह चिपचिपा न हो जाए। ऐसे जैम की तैयारी की जांच तश्तरी पर एक बूंद गिराकर की जाती है। अगर जैम अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलता है, तो मिठाई की तैयारी पूरी हो गई है.

IRENE FIANDE ने आपके साथ आड़ू मिठाई बनाने की अपनी अद्भुत रेसिपी साझा की है

आड़ू जाम का शेल्फ जीवन

तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। जार की सामग्री को संरक्षित करने के लिए मुख्य शर्त बाँझपन है, इसलिए उपयोग से पहले कंटेनर और उसके ढक्कन को पूरी तरह से निष्फल कर दिया जाता है।