ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी और धीमी कुकर में

ख़ुरमा अपने शुद्ध रूप में अच्छा है, लेकिन आप इसे मसालों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं, अपना अनूठा स्वाद बना सकते हैं। आप ख़ुरमा में जोड़ सकते हैं:

• नींबू
• वनीला
• चक्र फूल
• दालचीनी
• नींबू
• गहरे लाल रंग

लेकिन संयम में सब कुछ अच्छा है. मसालों के बहकावे में न आएं, ताकि ख़ुरमा का मुख्य स्वाद न डूब जाए।

ख़ुरमा जैम - एक क्लासिक नुस्खा

1 किलो ख़ुरमा के लिए:

• 1 किलो चीनी

पाक विशेषज्ञ घने और लोचदार गूदे वाले पके फलों को चुनने की सलाह देते हैं। इन फलों को छीलना और काटना आसान होता है। और आप ख़ुरमा को पहले फ्रीजर में जमाकर अत्यधिक कसैले स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं।

लेकिन अगर आपके फल ज़्यादा पके हैं तो परेशान न हों। ऐसे फलों का स्वाद अधिक तीखा होता है और कसैलापन भी नहीं होता। खैर, इन्हें साफ करना और भी आसान है। बस फल को आधा काट लें और एक चम्मच से गूदा निकाल लें।

गूदे (बिना बीज के) को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि ख़ुरमा अपना रस छोड़ दे।

जैम को हिलाएं और पैन को धीमी आंच पर रखें। जैम को उबलने के बजाय उबलना चाहिए।

ख़ुरमा की परिपक्वता की डिग्री और उसके रस के आधार पर, खाना पकाने के समय की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है। अधिक पके ख़ुरमा के लिए, 30 मिनट तक पकाना पर्याप्त है, लेकिन यदि ख़ुरमा मध्यम पके हुए हैं, तो एक और घंटे की आवश्यकता है।

मसाले कब डालें?

यदि आप जैम में मसाले मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है।

जब आपको लगे कि जैम तैयार है तो इसमें मसाले डालें, गैस बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें.

30 मिनट के बाद, स्टोव को फिर से चालू करें, जैम को उबाल लें और अब आप इसे जार में डाल सकते हैं। मसालों को पर्याप्त रूप से भाप में पकाया और पास्चुरीकृत किया गया है।

धीमी कुकर में ख़ुरमा जैम

धीमी कुकर में जैम बनाने का फर्क सिर्फ इतना है कि इसमें पानी मिलाया जाता है। 1 किलो ख़ुरमा के लिए 1 किलो चीनी और 1 गिलास पानी लें।

पानी की आवश्यकता है ताकि जब ख़ुरमा अपना रस छोड़े तो जैम जले नहीं।

सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।

ख़ुरमा जैम को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपके पास तहखाना या ठंडी पेंट्री है, तो आपको 18 महीने तक जाम के संरक्षण के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। गर्म कमरे में, जैसे कि किचन कैबिनेट में, इसे 3-4 महीने के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें: