घर पर आड़ू सिरप कैसे बनाएं - अपने हाथों से स्वादिष्ट आड़ू सिरप

आड़ू तैयार करना

आड़ू, चाहे वे आपके अपने बगीचे में तोड़े गए हों या बाजार से खरीदे गए हों, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऊपर से, फलों को तौलिये से पोंछा जाता है या अपने आप सूखने का समय दिया जाता है। फलों को आधा काट दिया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं।

घर का बना आड़ू सिरप रेसिपी

विधि संख्या 1 - स्पष्ट सिरप बनाने का क्लासिक संस्करण

खाना पकाने की यह विधि काफी समय लेने वाली है, लेकिन अंतिम उत्पाद सुंदर एम्बर रंग के साथ जितना संभव हो उतना पारदर्शी होता है।

एक किलोग्राम पके आड़ू को गुठली निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।प्रत्येक फल को आसानी से 8 भागों में विभाजित किया जा सकता है। एक अलग कटोरे में 1 लीटर पानी और 800 ग्राम चीनी की चाशनी तैयार कर लीजिये. कटे हुए फल डालने से पहले चाशनी को 10 मिनट तक उबालें. सतह पर बनने वाले झाग को एक बड़े चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। आड़ू के टुकड़ों को थोड़े गाढ़े उबलते द्रव्यमान में रखें और तरल को उबाल लें। जैसे ही चाशनी में फिर से बुलबुले बनने लगें, आंच बंद कर दें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 10-12 घंटे के बाद चाशनी की तैयारी जारी रहती है. फलों को एक कोलंडर या छलनी में रखें और तरल को उबाल लें। एक बार फिर, आड़ू को उबलते पानी में डालें, उबाल लें और फिर से आंच बंद कर दें। इस प्रकार, प्रक्रिया 4 बार दोहराई जाती है। गर्म चीनी की चाशनी फलों के टुकड़ों से अधिकतम मात्रा में स्वाद और सुगंधित पदार्थ निकालती है।

तैयार सिरप से आड़ू के टुकड़े हटा दिए जाते हैं और द्रव्यमान को 4 - 5 परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। बाँझ बोतलों में पैक करने से पहले, सिरप को अगले 5 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है।

चाशनी तैयार करने के बाद बचे फलों के टुकड़ों का उपयोग किसी भी कन्फेक्शनरी या मीठे मिठाई के व्यंजन को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सर्गेई लुकानोव अपने चैनल "मेन इन द किचन!" आपको सिरप में आड़ू के स्लाइस की सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता है

विधि संख्या 2 - सरल और तेज़ विकल्प

छिलके सहित एक किलोग्राम पके फलों को कंबाइन का उपयोग करके कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। प्यूरी को 500 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और 2 - 3 घंटे तक गर्म रखा जाता है। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। मुख्य उत्पादों में 500 मिलीलीटर पानी मिलाएं ताकि बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को छानना आसान हो जाए।परिणामस्वरूप गाढ़े रस को चीनी की चाशनी में मिलाया जाता है, जिसे 500 ग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर पानी से ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है। आड़ू मिठाई को 20 मिनट तक उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सिरप बहुत ही चमकीले, समृद्ध रंग का होता है। समय के साथ, गूदा अवक्षेपित हो जाएगा, इसलिए उपयोग से पहले सिरप की बोतलों को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।

विधि संख्या 3 - बादाम नोट्स के साथ सिरप

फल, 1 किलोग्राम, धोकर गुठलीदार। गूदे को किसी भी तरह से कुचला जाता है. आप बस इसे कांटे से मैश कर सकते हैं या चाकू से छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका आड़ू को ब्लेंडर से काटना है। फल से निकाले गए बीजों को साफ किया जाता है और अंदर के हिस्से को चाकू या हथौड़े से बारीक कुचल दिया जाता है। कुचले हुए गुठली को आड़ू में मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को 700 ग्राम चीनी से ढक दिया जाता है और 3 से 4 घंटे तक पकने दिया जाता है। इसके बाद, सुगंधित मीठे द्रव्यमान में 800 मिलीलीटर पानी मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 40 - 50 मिनट तक खड़े रहने दें।

आड़ू सिरप निकालने के लिए, द्रव्यमान को फलालैन या धुंध की कई परतों से ढकी एक महीन छलनी से गुजारा जाता है। शुद्ध किए गए तरल को आग पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक उबाला जाता है। गर्म सिरप, सीधे स्टोव से, बोतलों या जार में डाला जाता है। वर्कपीस को रोल करने के लिए कंटेनर सूखा और रोगाणुहीन होना चाहिए।

आड़ू सिरप को कैसे स्टोर करें

सर्दियों की अन्य तैयारियों के साथ, आड़ू सिरप को एक अंधेरी, ठंडी जगह में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि तैयारी नुस्खा का पूरी तरह से पालन किया गया था, और तैयार सिरप को एक साफ, निष्फल कंटेनर में गर्म डाला गया था, तो ऐसी तैयारी को तहखाने में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।