घर पर पेट में सूअर के सिर और पैरों से नमकीन कैसे पकाएं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मुख्य मांस सामग्री के अलावा, आपको सूअर के पेट की आवश्यकता होगी, जिसे बड़ी आंतों से बदला जा सकता है।

सुअर के सिर और पैरों से नमकीन कैसे बनाएं।

सूअर के सिर और पैरों को छोटे टुकड़ों में काटें, जिन्हें अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है।

इसके बाद, तैयार उत्पादों को ठंडे पानी से डालें ताकि पानी उन्हें थोड़ा ही ढक सके और कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें।

पानी के उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और गर्मी को कम कर दें ताकि उबलना मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो।

जबकि सैल्टिसन के लिए मांस उबल रहा है, आपको टेबल नमक और एक लकड़ी के खुरचनी का उपयोग करके आंतों और/या बलगम के पेट को अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है।

उबालने के करीब एक घंटे बाद खाने में स्वाद के लिए नमक, तेजपत्ता, काले और ऑलस्पाइस मटर मिलाएं।

जब मांस हड्डियों से अच्छी तरह अलग हो जाए तो उसे शोरबा से निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब मांस ठंडा हो रहा हो, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

फिर, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन और थोड़ी मात्रा में जीरा मिलाया जाता है।

परिणामी मिश्रण में लगभग 2 कप शोरबा मिलाएं जिसमें तरल दलिया की स्थिरता प्राप्त करने के लिए सूअर के सिर और पैरों को उबाला गया था। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

तैयार पेट या बड़ी आंतों को इस मिश्रण से भर दिया जाता है, जिसके बाद पेट को सिल दिया जाता है, और आंतों को मजबूत धागों से बांध दिया जाता है और सिर और पैरों को उबालने से बचे शोरबा में डाल दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान पेट या आंतों को फटने से बचाने के लिए उन्हें सावधानी से कई जगहों पर कांटे या सुई से छेदा जाता है। धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

तैयार नमकीन को शोरबा से हटा दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद शीर्ष पर एक बोर्ड रखा जाता है, जिस पर उत्पीड़न रखा जाता है। इस रूप में साल्टिसन को लगभग दो दिनों तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इस अंतिम प्रक्रिया के बाद इसे खाया जा सकता है.

साल्टिसन को ठंडे, हवादार क्षेत्र में रखने की सलाह दी जाती है, पहले इसे पिघली हुई चरबी से भरें या कम से कम 24 घंटे तक धूम्रपान करें। यदि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता होती है, तो साल्टिसन को जार में रोल किया जाता है।

वीडियो भी देखें: पोर्क ब्राउन। सूअर के सिर से नमकीन। (सैल्सन। सैल्सेसन)। ठंडा मांस क्षुधावर्धक.