रानेतकी से जैम कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए स्वर्गीय सेब से स्वादिष्ट जैम तैयार करने के तरीके

सेब का चयन एवं तैयारी

रानेतकी, चाहे आपने उन्हें कहीं से भी प्राप्त किया हो, किसी दुकान से, बाज़ार से या अपने प्लॉट से, उन्हें अवश्य धोना चाहिए। सेब को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। इसके बाद, प्रत्येक फल को स्पंज से धोया जाता है और साफ बहते पानी से धोया जाता है।

नुस्खा के आधार पर, सेब को आधे में काटा जाता है या पूरा छोड़ दिया जाता है।

रानेतकी से जैम तैयार करने की तकनीक

जैम की स्थिरता एक गाढ़ी प्यूरी जैसी द्रव्यमान है।इसे प्राप्त करने के लिए, सेबों को पहले नरम होने तक उबाला जाता है और फिर चिकना होने तक पीस लिया जाता है। प्यूरी में चीनी मिलाई जाती है और जैम को नरम होने तक उबाला जाता है।

मिठाई की स्थिरता इंगित करती है कि इसे गर्मी से निकालने का समय आ गया है। जैम चम्मच पर रहना चाहिए, टपकना नहीं चाहिए। चूंकि तैयार किया गया द्रव्यमान काफी गाढ़ा होता है, इसलिए जलने से बचाने के लिए उत्पादों को लगातार हिलाते रहने पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

खाना पकाने की विधियां

विकल्प 1 - रानेतकी को पानी में उबालना

1.5 किलोग्राम सेब, उनके आकार के आधार पर, साबूत इस्तेमाल किया जा सकता है या कई भागों में काटा जा सकता है। छिलका उतारने या कोर काटने की कोई जरूरत नहीं है। फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और 1.5 कप पानी से भर दिया जाता है। कटोरे को ढक्कन से ढककर आग पर रखना सुनिश्चित करें। 15 मिनट के बाद, सेबों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और एक छलनी में डाल दिया जाता है। गर्म होने पर, चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके फल को पीसना बेहतर होता है। जिस तरल में रानेतकी को पकाया गया था, उसे छान लिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और कॉम्पोट की तरह पिया जाता है।

सेब की प्यूरी में 700 ग्राम चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. धीमी आंच पर जैम को तैयार होने दें। आमतौर पर, 20 मिनट के बाद, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है और जार में पैक किया जा सकता है। 250-500 ग्राम के छोटे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। उपयोग से पहले इसे धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। अधिकतम स्टरलाइज़ेशन प्राप्त करने के लिए, जार को 15 मिनट के लिए भाप में पकाया जाता है। यदि आप जैम को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कंटेनर को उबलते पानी से उपचारित करना काफी होगा।

विकल्प 2 - ओवन में

यह जैम, पिछले मामले की तरह, आग पर पकाया जाता है, लेकिन सेब को पहले ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इकाई का ताप तापमान 160-180ºС पर सेट किया गया है।ताप उपचार का समय 25-30 मिनट है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, रानेतकी को आधे में काटा जा सकता है और एक परत में बिछाया जा सकता है, साइड को ऊपर की ओर काटा जा सकता है। यदि रानेतकी बहुत रसदार हैं, तो पानी नहीं डाला जाता है, लेकिन यदि वे सूखी हैं, तो 50 मिलीलीटर तरल डालें, और नहीं।

नरम सेबों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और चीनी के साथ पकाया जाता है। प्रत्येक लीटर सेब की चटनी के लिए 600 ग्राम चीनी लें। पिछली रेसिपी में वर्णित तकनीक का उपयोग करके जैम को स्टोव पर तैयार किया जाता है।

विकल्प 3 - माइक्रोवेव

जैम का एक छोटा सा हिस्सा माइक्रोवेव में तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए 300-350 ग्राम सेब को चार भागों में काट लिया जाता है. प्रत्येक टुकड़े को बीज से मुक्त किया जाता है। रानेतकी को एक सपाट प्लेट पर रखें, अधिमानतः एक परत में, उन्हें त्वचा की तरफ नीचे रखें। बर्तन के तले में थोड़ा सा पानी डालें, तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। डिवाइस को अधिकतम पावर पर माइक्रोवेव मोड पर सेट किया गया है। पकाने का समय - 3 मिनट। सिग्नल के बाद, टूथपिक से काटने की तैयारी की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो परिचालन समय 1 मिनट और बढ़ा दिया जाता है।

पकी हुई रानेतकी को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर एक बड़े चम्मच से त्वचा से गूदा निकाल लें। एक ब्लेंडर एकरूपता प्राप्त करने में मदद करेगा। प्यूरी को चीनी के साथ लगभग एक मिनट तक फेंटें। आपको बहुत अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता नहीं है, वस्तुतः 3 बड़े चम्मच।

प्यूरी को अग्निरोधी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और माइक्रोवेव ओवन में भेजा जाता है। मीडियम ऑपरेटिंग मोड पर जैम तैयार होने में 2 मिनिट का समय लगेगा.

रेसिपीलैंड चैनल आपके साथ मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जैम बनाने की विधि साझा करता है

रानेटका सेब से जैम कैसे स्टोर करें

रानेतकी से तैयार मिठाई को किसी भी अन्य सेब जैम की तरह ही संग्रहित किया जाता है।अच्छी तरह से निष्फल जार में उत्पाद एक वर्ष तक अपने गुणों को नहीं खोएगा, और एक साधारण धुले सूखे कंटेनर में बंद जैम को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।