तोरी जैम कैसे बनाएं: घर पर सर्दियों के लिए तोरी जैम तैयार करने के तीन तरीके

सब्जियों का चयन एवं उनकी तैयारी

जैम के लिए आप इस फसल की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, फल की उम्र कोई मायने नहीं रखती। तैयार पकवान का स्वाद किसी भी तरह प्रभावित नहीं होगा. युवा नमूनों को छीलने और बीज बोने की आवश्यकता नहीं है; यह शायद युवा जानवरों का उपयोग करने का एकमात्र लाभ है। वयस्क, अधिक विकसित तोरई को छीलकर बीज और आंतरिक रेशों से मुक्त करना होगा।

यदि आपका लक्ष्य एक सजातीय, लोचदार जैम प्राप्त करना है, तो किसी भी आकार की तोरी से छिलका निकालना बेहतर है। एक विशेष सब्जी छीलने वाले यंत्र के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। फल को लंबाई में आधा काट कर चम्मच से बीज निकाल दीजिये.

अंतिम चरण में, काटने का आकार निर्धारित किया जाता है। तोरी को कद्दूकस किया जा सकता है, बारीक ग्राइंडर में रोल किया जा सकता है, या बस क्यूब्स में काटा जा सकता है। तोरी को काटने के विभिन्न तरीकों के लिए जैम तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्पों की आवश्यकता होती है। इस बारे में हम आगे बात करेंगे.

स्क्वैश जैम बनाने के तीन तरीके

तोरी से जाम एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया

एक किलोग्राम छिली हुई तोरी को मांस की चक्की में घुमाया जाता है या कद्दूकस किया जाता है। इस मामले में, पहला पीसने का विकल्प आपकी नसों और समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा। घी और रस को 200 ग्राम चीनी के साथ छिड़का जाता है, मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। उत्पाद में उबाल आने के बाद, बेहतर है कि स्टोव से ज्यादा दूर न जाएं और उत्पाद को लगातार चम्मच से हिलाते रहें। सब्जी की प्यूरी को चीनी के साथ लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

जब तोरी पक रही हो, एक बड़ा नींबू तोड़ लें। इसे हटाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है। बारीक कद्दूकस या चाकू से छिलका हटा दें। तैयार जैम में छिलके के बड़े समावेशन से बचने के लिए, ज़ेस्ट को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय पेस्ट में कुचल दिया जाता है।

नींबू के गूदे को प्रेस से दबाया जाता है या जूसर से गुजारा जाता है, जिससे नींबू का रस अधिकतम मात्रा में निकल जाता है।

नरम तोरी द्रव्यमान में ज़ेस्ट, रस और दानेदार चीनी का दूसरा भाग (600 ग्राम) मिलाएं। जो कुछ बचा है वह है जैम को उबालना। ऐसा 30-40 मिनट तक लगातार चलाते हुए करें. तैयार जाम बहुत अधिक "थूकता" है, इसलिए आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है।

कटी हुई सब्जियों से

एक किलोग्राम तोरी को 1.5-2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटा जाता है। स्लाइस को 300 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और रस को अलग करने के लिए कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, इस दौरान तोरी को कई बार हिलाएँ।

जब रस लगभग पूरी तरह से स्लाइस को ढक दे, तो आप जैम पकाना जारी रख सकते हैं। द्रव्यमान को आग पर रख दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। नरम तोरी को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। मुख्य उत्पाद के एक किलोग्राम को सचमुच 5-7 मिनट में जैम जैसे पेस्ट में बदला जा सकता है।

फिर तोरी में एक किलोग्राम चीनी और एक बड़े संतरे का रस मिलाएं। संतरे का रस एकत्र करने पर विशेष ध्यान देना चाहिए, इसमें किसी भी बीज के मिलने से बचना चाहिए।

जैम को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। वांछित मोटाई प्राप्त करने के बाद, गर्मी बंद कर दें, और मिठाई को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है।

इंडिया आयुर्वेद चैनल आपके साथ कोमल सब्जी जैम तैयार करने के बारे में जानकारी साझा करेगा

अतिरिक्त पानी के साथ त्वरित नुस्खा

जब समय कम हो तो आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं। तोरी, 1.5 किलोग्राम, क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और आधा पानी से भरें। स्लाइस को मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है, और फिर सब्जियों के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। तोरी शोरबा का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए बेहतर है कि इसे बाहर न डालें।

तोरी के उबले हुए टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और फिर चीनी और खट्टे रस के साथ मिलाया जाता है। आप नींबू-संतरे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी और एक मध्यम फल की आवश्यकता होगी।

सुगंधित मीठे द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों में ज्यादा तरल नहीं होता है, यह पैन में रहता है, इसलिए जैम बहुत तेजी से पकता है।

रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन

तोरी से सब्जी जैम, यदि कंटेनर को निष्फल रखा जाता है, तो 1.5 साल तक ठंडी, छायादार जगह में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन नई सब्जी के मौसम की शुरुआत से पहले संरक्षित भोजन का उपभोग करना सबसे अच्छा है।