सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं - रेसिपी

ब्लैककरेंट जैम बनाने की तकनीक सरल है और जैम बनाने के समान है, लेकिन फिर भी इसमें थोड़े अंतर हैं।

अन्य सभी तैयारियों की तरह, जामुन को छांटने, धोने और छीलने की आवश्यकता होती है।

धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और उन पर चीनी छिड़कें। काले करंट की कुछ किस्में थोड़ी खट्टी होती हैं, इसलिए आपको अपने विशेष करंट की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर जैम बनाने के लिए जामुन के वजन के आधे वजन के बराबर चीनी ली जाती है.

काले किशमिश को थोड़ा काटने की जरूरत है ताकि वे रस छोड़ दें। कुछ गृहिणियाँ तुरंत जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पीसती हैं और उसके बाद ही उन्हें पकाती हैं, लेकिन इससे खाना पकाने की गति पर कोई असर नहीं पड़ता है। आखिरकार, काले करंट बहुत नरम होते हैं और जामुन बहुत जल्दी उबल जाते हैं, लेकिन आपको किसी भी स्थिति में उन्हें छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होती है। जैम में बीज और छिलके की अनुमति नहीं है।

तो, जामुन को पीस लें और पैन को फिर से धीमी आंच पर रख दें। वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए आपको करंट को मूल मात्रा के 2/3 तक उबालने की आवश्यकता है।

यदि करंट पहले ही आवश्यक मात्रा में उबल चुका है, लेकिन आपको लगता है कि जैम अभी भी तरल है, तो यह एक गलत धारणा है। ठंडा होने पर, ब्लैककरंट बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, और यदि आप इसे और भी अधिक समय तक पकाएंगे, तो चीनी जलने लगेगी और आपके जैम का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

आपको ब्लैककरेंट जैम में साइट्रिक एसिड, वेनिला या अन्य मसाले नहीं मिलाने चाहिए। इसका पहले से ही अपना उज्ज्वल स्वाद है, जिसे बाधित या सुधारा नहीं जाना चाहिए।

जार तैयार करें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कन बंद कर दें। यदि आप जैम को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है। कमरे के तापमान पर, इसकी शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक नहीं होती है।

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