घर पर हल्का नमकीन पाईक कैसे पकाएं

पाईक को सही ढंग से नमक करना मुश्किल नहीं है, लेकिन सबसे पहले, इसे नमकीन बनाने के लिए तैयार करना होगा, यानी - फ्रीज पाइक.

पाइक से तराजू साफ करें, सिर और पंख काट लें। अंदरूनी हिस्से को हटा दें और फिर से धो लें। पाइक को पोंछकर सुखा लें, इसे एक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। यदि आपके पास डीप-फ़्रीज़ मोड है, तो एक सप्ताह के लिए पाइक के बारे में भूल जाएँ। एक नियमित फ्रीजर में, आपको कम से कम दो सप्ताह इंतजार करना होगा। अफसोस, परजीवियों से निपटने का कोई अन्य तरीका नहीं है। 

निर्दिष्ट समय के बाद, पाइक को हटा दें और इसे अपनी शक्ति से पिघलने दें। 

0.5 किलोग्राम तक की छोटी मछली को आसानी से काटा जा सकता है। बड़े नमूनों को सबसे अच्छा छान लिया जाता है। 

पीठ की पूरी लाइन के साथ एक कट बनाएं और रिज तक पहुंचने के लिए शॉर्ट कट का उपयोग करें। इसे और जो भी बड़ी हड्डियाँ आप देखें उन्हें हटा दें।

पैन के तल पर मोटे नमक की एक परत रखें ताकि तली दिखाई न दे, और प्रत्येक परत पर समान मोटा नमक छिड़कते हुए फ़िललेट्स बिछाना शुरू करें।  

मछली को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें. इस रूप में, पाइक को ठंडे स्थान पर कम से कम 72 घंटे तक नमकीन किया जाना चाहिए।  

मछली को धोएं और उसका छिलका हटा दें; इसे खाना अभी भी कठिन है। फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें कटे हुए प्याज के साथ छल्ले में मिलाएं। 

हल्का नमकीन पाइक खाने के लिए तैयार है.

यदि आपको इसे कई दिनों तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे नमकीन पानी से भरना बेहतर है।

मछली को जार में रखें और नमकीन पानी तैयार करें। 

1 लीटर पानी के लिए:  

• 2 टीबीएसपी। एल नमक; 
• 1 चम्मच। सहारा; 
• 100 ग्राम वनस्पति तेल। 

सभी सामग्रियों को पूरी तरह घुलने तक मिलाएं और जार में डालें। 

जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लेकिन कोशिश करें कि 10 दिन बीतने से पहले ही इसका सेवन कर लें। हल्के नमकीन पाइक की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है और यह रेफ्रिजरेटर में भी खराब हो सकता है।

पाइक को छानने और नमक डालने के तरीके पर वीडियो देखें: