वाइबर्नम कॉम्पोट कैसे बनाएं - 2 रेसिपी

जामुनों को धोकर सुखा लें और गुच्छों से तोड़ लें। आगे, दो बुनियादी नुस्खे हैं जिनका आपको पालन करना चाहिए।

साबुत वाइबर्नम बेरीज का मिश्रण

साफ जामुनों को एक कोलंडर में रखें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और जामुन को सीधे एक कोलंडर में उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखें।

जामुन निकालें और उन्हें जार में रखें।

जिस पानी में वाइबर्नम उबाला गया था उसमें चीनी डालें और चाशनी पकाएं। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो चाशनी को और 5 मिनट तक उबलने दें और बहुत सावधानी से गर्म चाशनी को जामुन के ऊपर डालें।

इस नुस्खे को निम्नलिखित अनुपात का पालन करना चाहिए:

• 1 किलो वाइबर्नम बेरीज;
• 1 किलो चीनी;
• 1 लीटर पानी.

इस तरह के न्यूनतम ताप उपचार के साथ, वाइबर्नम अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, लेकिन एक खतरा है कि आपके पास इसे आज़माने का समय होने से पहले ही कॉम्पोट किण्वित हो जाएगा। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट पकाते हैं, तो पास्चुरीकरण आवश्यक है।

पैन के तल पर एक छोटा तौलिया रखें, कॉम्पोट के जार को एक दूसरे से बहुत कसकर रखें। यदि वे ढीले हैं, तो कुछ और कपड़े जोड़ें। उबालते समय, जार एक दूसरे से टकराने नहीं चाहिए। जार को कंधों तक पानी से भरें और पैन को आग पर रखें।जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन्हें रोल न करें।

पैन में पानी के उबलने का समय नोट करें। लीटर जार के लिए, पास्चुरीकरण का समय 15-20 मिनट है, तीन लीटर की बोतलों के लिए - 30-40 मिनट।

इसके बाद, जार को पैन से हटा दें और जल्दी से रोल करें। इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट बहुत गाढ़ा हो जाता है और उपयोग से पहले इसे पतला करना होगा।

पाश्चुरीकरण के बिना विबर्नम कॉम्पोट

सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास वाइबर्नम।

साफ वाइबर्नम बेरीज को एक कटोरे में रखें और कांटे या लकड़ी के चम्मच से कुचल दें।

हमें बीज और छिलके से रस अलग करना होगा। रस निकाल दें और गूदे (बीज और छिलका) को ठंडे पानी से ढककर 10 मिनट तक पकाएं।

शोरबा को छान लें, पहले से निकाला हुआ रस, चीनी डालें और कॉम्पोट को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कॉम्पोट को जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें।

कॉम्पोट को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। फिर यह लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा और निश्चित रूप से अगली सर्दियों तक चलेगा।

यदि आप इसे चीनी के बजाय शहद के साथ पकाते हैं तो आप एक स्वादिष्ट वाइबर्नम कॉम्पोट बना सकते हैं। शहद और पुदीने के साथ वाइबर्नम कॉम्पोट कैसे तैयार करें, वीडियो देखें: