हनीसकल जैम कैसे बनाएं - इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

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सर्दियों में प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए सबसे शक्तिशाली उपचारों में से एक है हनीसकल जैम। इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. कुछ लोगों को बीज वाला जैम पसंद होता है, कुछ को जेली जैसा द्रव्यमान पसंद होता है। बीज के साथ, जैम थोड़ा तीखा हो जाता है, जबकि पिसा हुआ जैम अधिक नाजुक स्वाद और स्थिरता वाला होता है। लेकिन दोनों विकल्प समान रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं।

सामग्री: honeysuckle, चीनी
बुकमार्क करने का समय: गर्मी

हनीसकल में, विकास के क्षेत्र के आधार पर, चीनी सामग्री और अम्लता की डिग्री अलग-अलग होती है। इसलिए, आपको जामुन की गुणवत्ता के आधार पर चीनी की मात्रा का चयन करने की आवश्यकता है। औसतन, चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है; कुछ मामलों में, आपको थोड़ी अधिक चीनी लेने की आवश्यकता होती है।

जामुन धो लें. यदि वे अधिक पके और थोड़े कुचले हुए हैं, तो कोई बात नहीं, मुख्य बात यह है कि वे सड़े हुए या फफूंदयुक्त नहीं हैं।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ। रस निकलने का इंतजार न करें, बल्कि रस निकालने के लिए जामुन को हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। यदि जामुन थोड़े सूखे हैं, तो आप पैन में एक गिलास पानी डाल सकते हैं।

पैन को आंच पर रखें और जामुन के उबलने तक हिलाएं। इसके बाद, आँच को कम कर दें ताकि हनीसकल मुश्किल से उबलने लगे और तब तक पकाएँ जब तक कि जामुन पूरी तरह से उबल न जाएँ और चीनी पिघल न जाए। यह आमतौर पर जामुन की संख्या के आधार पर 10-15 मिनट में होता है।

पैन को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें. बीज अलग करने के लिए हनीसकल को छलनी से पीस लें और एक चिकनी बेरी प्यूरी बना लें। यह जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप बीजों से छुटकारा पाना चाहते हैं तो यही एकमात्र विकल्प है।

पैन को वापस आंच पर रखें और उबाल आने दें। उबालने के दौरान बनने वाले किसी भी झाग को निकालना सुनिश्चित करें।

हनीसकल जैम को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि इसका द्रव्यमान इसकी मूल मात्रा के 1/3 तक कम न हो जाए।

एक बूंद से जैम की तैयारी की जाँच करें। प्लेट को ठंडा करें, उस पर जैम की एक बूंद डालें और उसे टिप दें। अगर एक बूंद भी बह जाए तो इसका मतलब है कि जैम अभी तैयार नहीं है. यदि बूंद अपनी जगह पर बनी रहती है, तो हनीसकल जैम को सूखे, निष्फल जार में डालने और सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई को रोल करने का समय आ गया है।