सर्विसबेरी से जैम कैसे बनाएं: स्वादिष्ट बेरी जैम की रेसिपी

सर्विसबेरी का संग्रह

यह बेरी एक पेड़ पर उगती है जिसकी ऊंचाई 3-4 मीटर तक हो सकती है। इरगा असमान रूप से फल देता है, जो आपको 2-3 सप्ताह में कई बार में फल इकट्ठा करने की अनुमति देता है।

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पकाने से पहले, शैडबेरी को गर्म पानी में धोना चाहिए और छांटना चाहिए। छँटाई में उन टहनियों और पत्तियों को हटाना शामिल है जो संग्रह के दौरान टोकरी में गिर गईं, साथ ही पक्षियों द्वारा चोंच मारे गए जामुन को हटा दिया गया।

इर्गा की जल प्रक्रियाओं से गुजरने के बाद, इसे एक कोलंडर में रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए तरल के चारों ओर बहने दिया जाता है।

सास्काटून जैम - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई: व्यंजन विधि

विधि संख्या 1 - साबुत जामुन के साथ

शुद्ध सर्विसबेरी बेरीज़, 1 किलोग्राम, खाना पकाने के लिए एक विस्तृत सॉस पैन या बेसिन में रखी जाती हैं। इनके ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डाली जाती है। चाशनी अलग से तैयार की जाती है.इसे बनाने के लिए 200 मिलीलीटर पानी और 500 ग्राम चीनी लें. सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

शैडबेरी में सिरप डालने के बाद, भोजन के साथ कटोरे या पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है और 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है। दूसरी 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे और 30 मिनट तक उबालें। जैम बनाते समय ढक्कन का प्रयोग नहीं किया जाता है।

वेलेंटीना सिदोरोवा आपके साथ जैमबेरी और चेरी जैम की एक रेसिपी साझा करती हैं। उसकी विस्तृत रेसिपी वीडियो देखें

विधि संख्या 2 - कटे हुए जामुन के साथ

एक किलोग्राम शैडबेरी को भागों में एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और शुद्ध होने तक शुद्ध किया जाता है। आप ब्लेंडर को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से बदल सकते हैं। घी को एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिलाया जाता है और मिश्रण को 3-4 घंटे तक पकने दिया जाता है। बेहतर रस पृथक्करण के लिए, शैडबेरी और चीनी को समय-समय पर मिलाया जाता है। इसके बाद, प्यूरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक उबाला जाता है। इर्गू को आंच से हटा लें और जैम को अपने आप ठंडा होने दें। वर्कपीस पर कीड़ों को उतरने से रोकने के लिए, बेसिन के शीर्ष को धुंध से ढक दें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में ढक्कन नहीं लगाएं। ठंडे द्रव्यमान को वापस आग पर रखा जाता है और उबाला जाता है। जैम को बीच-बीच में उबालने की प्रक्रिया 3-4 बार दोहराई जाती है। अंतिम चरण में, जैम में 1 बड़ा चम्मच उबले हुए गर्म पानी में पतला 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।

विधि संख्या 3 - नाजुक, सजातीय सर्विसबेरी जैम

बच्चे इस मिठाई को इसकी नाजुक बनावट और सुखद स्वाद के कारण पसंद करते हैं।

1 किलोग्राम वाले जामुन को पहले ब्लांच किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें और कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। पानी की सतह पर बुलबुले आने के बाद, धुली हुई शैडबेरी को एक कटोरे में रखा जाता है।जामुन को लगातार चलाते हुए 3-4 मिनिट तक उबाल लीजिए. इस दौरान सर्विसबेरी की नाजुक त्वचा फट जाएगी और मुड़ जाएगी।

जैम बनाने के लिए एक सॉसपैन पर एक बारीक धातु की छलनी रखें और उस पर ब्लैंच्ड शैडबेरी रखें। सबसे अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया जामुन को पीसना है। यह लकड़ी के मूसल या चम्मच से करना सबसे अच्छा है। सर्विसबेरी का सारा गूदा खाना पकाने के कंटेनर में समाप्त हो जाएगा, और केवल छिलके और कोमल बीज ग्रिल पर रहेंगे।

बेरी प्यूरी में 800 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और सबसे कम आँच पर पकने दें। वस्तुतः 15 मिनट उबलने के बाद जैम तैयार है!

सर्विसबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

वर्कपीस को कांच के जार में संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले निष्फल किया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। जैम को गर्म अवस्था में तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और ऊपर से ऐसे ढक्कन लगा दिए जाते हैं जिन्हें हीट-ट्रीट किया गया हो।

दूसरी भंडारण विधि फ्रीजिंग है। यदि आप जैम बनाते समय तुरंत इसे फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो व्यंजनों में चीनी की मात्रा आधी या एक तिहाई तक कम की जा सकती है। जैम को पहले से ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही जमने के लिए कंटेनर में रखा जाता है।

फ़्रीज़र में जगह बचाने के लिए, फ़्रीज़र कंटेनरों की आंतरिक सतह को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है या एक साफ़ प्लास्टिक बैग अंदर डाल दिया जाता है। एक दिन बाद, जैम को फ्रीजर में रखने के बाद, वर्कपीस को कंटेनरों से हटा दिया जाता है और फिल्म या बैग के मुक्त हिस्से में पैक किया जाता है।

यदि आप सर्विसबेरी जैम को अलग-अलग क्यूब्स में फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो बर्फ की ट्रे, यदि यह सिलिकॉन नहीं है, तो इसे क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है या वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाता है। जमने के बाद, मीठे जैम क्यूब्स को एक सामान्य कंटेनर या बैग में स्थानांतरित किया जाता है, कसकर बांधा जाता है, और ठंड में वापस भेज दिया जाता है।

जार में जैम की शेल्फ लाइफ 1.5 साल है, और जमे हुए जैम को फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।